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本书分为餐饮服务和餐饮管理两部分，餐饮服务部分介绍了中餐、西餐、宴会等基本服务中的专业知识、技能技巧、服务程序等内容；管理部分主要对餐饮的营销管理、食品原材料管理、厨房生产管理、成本核算管理等进行了阐述。
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第49章 4 餐厅的卫生与安全管理
更新时间
2020-02-23 09:38:04