1.B族维生素
科学家最近的研究显示，每天补充一定量的B族维生素或摄入富含B族维生素的食物，有助于预防高血压。27～44岁的女性中，每日摄入1000微克B族维生素（食物、药片均可），会比每日摄入少于200微克者患高血压的风险低46％；而45～70岁的女性患高血压的几率则降至18％。人们通过吃动物肝脏、大豆、花生、牛奶、菠菜等食物，就能摄取全面又充足的B族维生素，有效降低罹患高血压的风险。
2.维生素C
维生素C是一种抗氧化剂，能够帮助保持体内的一氧化氮水平，从而保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害，对高血压患者大有益处。人们只要每天补充500毫克的维生素C，并多吃橙子、番茄、山楂、柠檬等富含维生素C的食物，也能降低患高血压的风险。
3.维生素D
维生素D会影响人们的血压水平。美国第三次全国健康及营养状况调查的资料分析指出，如果人体血液中的维生素D水平偏低，血压就会升高。而对于50岁以上的人，这种表现更为明显。因此，晒太阳又多了一项养生功效，就是预防高血压和降血压。
4.维生素E
防治高血压首要的是避免压力，可辅助配合服用维生素E、维生素C和胆碱。维生素E可以清除血管中的脂质；维生素C巩固血管内壁的细胞，保持血管内壁细胞胶原排列缜密，预防血管破裂受伤；而胆碱具有扩张皮肤及内脏血管、使血压下降的功能，并且有助于防止脑中风复发。
高血脂
维生素能防治高血压，也对防治高血脂有较好的效果。
1.维生素C
维生素C是直接参与体内氧化还原及羟化反应的某些酶的必要成分。维生素C能促进胆固醇降解，转为胆汁酸，从而降低血清总胆固醇水平，还能增加脂蛋白脂酶的活性，加速血清降解，从而降低血清甘油三酯的水平。体内维生素C的总库存量及在血中的浓度与摄入量有关，也受年龄、性别、代谢及病情差异等多种因素影响。成人每日必要的摄入量为60——100毫克。
2.维生素E
维生素E是脂溶性的自由基清除剂。近年来，大量研究证明，动脉粥样硬化的发病及严重程度皆与血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平的增高、LDL的颗粒大小，以及LDL是否被修饰有关。LDL在体内经过乙酰化，或与丙二醛结合，或经加氧酶的氧化修饰，产生氧化修饰的LDL。据报道，补充维生素E可延缓动物动脉粥样硬化病变的形成。维生素E能影响参与胆固醇分解代谢的酶的活性，有利于胆固醇的转运与排泄，从而对血脂水平起调节作用。
心脏病
防治心脏病，最主要的是防止动脉硬化，因为心脏的活动要靠血液来维持，而动脉硬化会使动脉血管受到阻塞而变窄，一旦血管被完全塞住，血液就无法流通，心脏就会因缺血而失去活性，医学上称之为“缺血性心脏病”。补充维生素能有效防治动脉硬化，也就有效防治了心脏病。
1.B族维生素
B族维生素在防治动脉硬化，进而防治心脏病方面有着极为重要的作用。维生素B1可有效调节人体所需热量的生成速度，以免热量生成速度不正常，减弱了心脏肌肉的收缩力，还可以防止心脏异常肥大。维生素B2可以促进体内过氧化脂质的分解，以免因体内过氧化脂质过多而造成心肌梗塞和动脉硬化。当人体内的维生素B6缺乏时，蛋白质代谢就会受到影响，进而加重血管内膜的病损，使胆固醇、甘油三酯更易沉积于血管壁上。
2.维生素C
维生素C具有很好的抗氧化作用，能保护血液细胞，使其寿命延长。同时，它可促进人体内中性脂肪的分解，以及控制血液中的胆固醇含量，有助于胶原的合成，加强对血管壁的保护。另外，维生素C可有效阻止心肌梗塞，对心脏病患者起到治疗作用，甚至增加轻度心脏病患者康复的可能。
3.维生素E
维生素E被称作保护动脉、预防硬化的“卓越卫士”。这是因为维生素E具有抗氧化功能，能够提高良性胆固醇的浓度，减少恶性胆固醇，有效地抑制过氧化脂质的产生；可以防治动脉硬化或生成血栓、心肌梗塞和狭心症等；还可以延缓血管的老化，使其功能更强。另外，它还可使血液的黏稠度降低，使血流更加畅通，为人体提供氧气，从而减少心脏的压力。
要想通过补充维生素来防治动脉硬化，注意平时一日三餐中对维生素的摄取就可以。维生素E约20％来自植物油及其产品，20％来自水果和蔬菜，约15％来自谷类等，动物脂肪中几乎不含维生素E。而B族维生素普遍存在于粗粮、全麦食品以及绿叶蔬菜和水果中。
癌症
癌症因其高死亡率、低治愈率的特征，使人们“谈癌色变”。但据科学家研究，一些维生素也具有防癌功效，其中以β-胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C以及维生素E最为明显。
1.β-胡萝卜素
β-胡萝卜素是维生素A的前身，在防癌方面却较维生素A更胜一筹。它主要存在于胡萝卜中，每天食用1根胡萝卜，就能补充足够的β-胡萝卜素，且不会因食用过度而造成危险。
2.维生素A
维生素A是良好的抗氧化剂，它对人体内的细胞具有良好的保护作用，可有效预防癌症，但过量食用会适得其反，损害身体健康。缺乏维生素A，人体抵抗力就会下降，身体就会对致癌物质产生敏感性，从而使皮肤、肺、膀胱、乳房发生病变，激活癌细胞。
3.B族维生素
在防癌、抗癌方面，B族维生素的力量也不可小觑。它们有助于人体的消化，并且可以帮助排除体内毒素，使身体更加轻松，同时也可减少毒素长期残留在体内所带来的危害，对癌症的预防有一定作用。
4.维生素C
维生素C是合成抗癌物质“透明酸酶抑制物”的主要原料，是抑制癌细胞繁殖的功臣。它可以促进体内胶原的生成，使细胞壁的防护能力增强，加强了对细胞的保护；同时它可减少过氧化脂肪的生成，因为过氧化脂肪会对细胞造成伤害，导致细胞癌变。并且，维生素C还有助于增强人体的免疫力，对那些有癌变状况的细胞可以起到抵制、攻击的作用，从而减轻身体因癌症而引起的不适，如疼痛等。
5.维生素E
维生素E也是一种抗氧化剂，通过加强对人体细胞的保护作用，防止自由基对细胞的伤害。维生素E与维生素C一样，具有防止过氧化脂肪形成的作用。此外，它还可加强对人体免疫系统的保护，提高人体免疫力，加强维生素A和β-胡萝卜素的防癌功效。
就目前的医疗状况来说，治愈癌症的几率确实很低，人们要想摆脱癌症的困扰，前期预防是最主要的手段。尤其是在日常的饮食中，要注意摄入防癌的食物，防癌的维生素就在它们其中，比如绿茶、胡萝卜、红薯、大蒜、番茄、洋葱、白菜、西兰花、菜花、葡萄、樱桃、草莓等新鲜蔬菜和水果，它们都有很好的防癌作用，有助于清除体内毒素，以免发生癌变。
骨质疏松
从中年开始，人体的骨流失就开始加剧，再加上缺乏锻炼，就会经常出现腰疼腿痛的症状，这是体内缺乏钙、维生素D引起骨质疏松的前兆。
1.维生素D
当人们步入中年，女子自35岁、男子从40岁起，成骨细胞功能逐渐下降，破骨细胞对骨吸收功能加强，导致骨量下降，骨的机械强度降低。身体各个器官都开始逐渐走向衰老，特别是肾功能衰退明显，致使体内活性维生素D缺乏，继而引起人体对钙的利用率下降，骨量减少。维生素D既可以增进人体对钙的吸收利用，又能促进新骨形成，减少骨量丢失，是很好的防治骨质疏松的方法。
2.维生素K
要预防骨质疏松，补充维生素D的时候，也别忘了它的好搭档——维生素K，它在防治骨质疏松时也起着十分重要的作用。荷兰研究人员让70名已过更年期的女性每天服用1毫克（1000微克）维生素K，3个月后发现，这些女性的尿液中流失的钙的数量明显减少。因为维生素K在骨蛋白质的激活中扮演着非常重要的角色，能有效将钙质储存于骨骼内，使骨骼达到最佳矿化（骨的矿化是指无机盐在骨基质中有秩序地沉积）。
预防骨质疏松，要注重补充维生素K和维生素D两种维生素，这样能大大降低骨质流失，改善骨矿物质的密度，预防骨折、骨质疏松带来的不良后果。
风湿
当人们步入老年，关节就开始断断续续地给自己找麻烦，不是今天腿关节疼痛，就是明天肩关节疼痛。这些症状是风湿或者类风湿的前兆，需要注意多补充维生素D。
如果是风湿性关节炎患者，低维生素D水平可能与肌肉骨骼疼痛或不同的自身免疫病（以自身免疫反应为直接或间接原因引起的疾病）相关。慢性严重维生素D缺乏增加了骨质疏松和骨软化的发病危险，而轻中度维生素D缺乏可能是非特异性肌肉骨骼痛和软组织疼痛的原因。
如果是类风湿患者，体内充足的维生素D则会降低免疫性疾病带来的危险。这是因为类风湿从根本上是免疫力低下所导致的疾病，并且维生素D的缺乏可能增加类风湿性关节炎的活动度。
要预防风湿及类风湿，需要每天摄入不少于400国际单位的维生素D。如果每天摄入的维生素D小于200国际单位，那么相对于每天摄入的维生素D大于200国际单位的人而言，患风湿性关节炎的风险大约会增加33％。而患有风湿及类风湿的患者的维生素补充量则要略高于正常人水平。
老年痴呆症
人过了五十，记忆力就会明显减退，记忆力衰退严重者就可发展为老年痴呆症。这主要是因为吸入体内的氧气与不饱和脂肪酸结合，形成过氧化脂质，若再与蛋白质结合，就会形成脂褐素。过氧化脂质与脂褐素愈多，细胞就愈衰弱。一旦衰弱的脑细胞受到破坏，可能造成痴呆或各种机能障碍。
人们也不是完全拿老年痴呆症没办法，老年人只要注意多摄取可抑制过氧化脂质生成的B族维生素、维生素C、维生素E等维生素，就能有效预防老年痴呆症。
1.B族维生素
维生素B1及维生素B6有活化脑神经的功能，尤其维生素B1是神经细胞的营养剂，为末梢神经细胞特别需要的物质。另外，专家还发现饮食中维生素B3、烟碱酸、维生素B12和叶酸含量高的话，对防治老年痴呆症也有好处。
2.维生素C、维生素E
维生素C与维生素E是抗氧化“三剑客”的成员，它们能防止脑细胞中细胞膜成分的磷脂质被氧化，保护脑部不致退化。
老年痴呆症是一种剥夺记忆和沟通能力的疾病，老年痴呆病人的平均生存期为5.5年，尤其到了晚期，需要家人专门护理。如果家里有老人，在平日就应注意补充这些维生素，以便有效预防年痴呆症。
小贴士：
一项历经4年，对815名老年人进行的调查发现：日常饮食摄取高浓度维生素B3的老年人，罹患阿兹海默氏病（老年痴呆症中最常见的一种）的几率可降低80％；同时，平时烟碱酸摄取量较高的老年人，理解认知力的衰退也较缓慢。
慢性疲劳综合征
当出现短期记忆力减退或者注意力不能集中、咽痛、淋巴结痛、肌肉酸痛、不伴有红肿的关节疼痛、新发头痛、睡眠后精力不能恢复、体力或脑力劳动后连续24小时身体不适、情绪暴躁、忧郁等症状，这是慢性疲劳综合征的表现。
当前的医疗手段还无法根治慢性疲劳症，只能通过补充一些营养素，慢慢调养身体，以恢复健康。
勃起功能障碍
男性如果在享受性生活时出现阴茎无法勃起的症状，可尝试补充一些富含维生素的天然药物，可收到较好的效果。
不孕
当女人出现不孕的情况，到医院检查又是一切正常，不妨化验一下你体内的维生素是否充足。给身体适当补充维生素A和维生素E，也可以改善不孕状况。
1.维生素A
研究表明，维生素A对女性和男性生殖器官的发育和性功能的维持均有作用，尤其对女性有显著效果。维生素A的主要功能是促进蛋白质的合成。对女性来讲，缺乏维生素A会影响雌激素的正常分泌。据专家统计，一半以上月经过多的女性都是由于维生素A不足所致，而补充了维生素A，92％的女性都可以恢复到正常程度。
2.维生素E
维生素E不仅是抗衰老的有力武器，也有助于治疗女性的不孕。维生素E可以通过垂体前叶分泌促性腺激素而调节性功能，能够增强卵巢的功能，增加卵泡，增大黄体细胞，并增强孕酮的作用。所以，维生素E在临床上主要用于防治习惯性、先兆性流产及不孕症等。怀孕后，维生素E还可以帮助宝宝发育，预防早产及流产。
所以，维生素E有“抗不孕维生素”的美称。