原 料：
豆腐8件，鸡蛋5只，调和油2000毫升，汾蹄汁、潮州卤水共1500毫升，老抽15毫升，二锅头酒5毫升。
制作过程：
1.将豆腐放入锅中隔水蒸15分钟，取出放凉待用。
2.烧热调和油，放入豆腐，转猛火炸至金黄色，捞起，沥干油分待用。
3.将鸡蛋放入清水中煮沸，煮10分钟至熟捞出啤水，等冷却后剥壳待用。
4.把卤水煮沸，放入老抽、酒，把炸好的豆腐和熟鸡蛋一同放入，熄火浸15分钟捞出，冷却后切件上碟，淋上汾蹄汁、二锅头即可。
营养功效：
鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质及高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
小贴士
将6粒糖精、70克姜米、150克红椒米、150克蒜米、50克盐、1000克糖、2500克白醋搅拌至溶，即为汾蹄汁。