原 料：
大肠头750克，清水1100毫升 ，盐10克，糖、八角各5克，桂皮、白胡椒碎各3克，脆皮大肠水300毫升。
制作过程：
1.大肠洗净，用盐、糖、八角、桂皮、白胡椒碎腌制片刻，上蒸锅蒸1小时取出，沥干水分，放入脆皮大肠水中浸泡，其间用手轻擦肠身。
2.用叉烧针将大肠厚肉一端穿起，风干6小时后待用。
3.将锅里的油烧开，投进大肠，由慢火逐渐转中高火炸大肠，待大肠上色、皮身鼓涨即捞出，切日字件上桌。
营养功效：
八角性温、味甘辛，具有散寒，理气，开
胃的作用。
小贴士
本品油腻，三高患者慎食。