带皮猪五花肉250克，香菜少许，葱段、姜丝、精盐、味精、豆豉、酱油、绍酒、白糖、鲜汤各适量。
将带皮五花肉洗净，放入清水锅中煮至六成熟，捞出沥干，切成长薄片备用。
取一汤碗，加入五花肉片、豆豉、葱段、姜丝、酱油，精盐、绍酒、味精、白糖、鲜汤入笼蒸约30分钟，取出晾凉，待五花肉片凉透成冻状，撒上香菜叶即可。
