兔肉400克，莲藕20克，葱段20克，姜片10克，冰糖8克，精盐1小匙，酱油1大匙，水淀粉2小匙，猪油2大匙，色拉油250克（约耗60克）。
将兔肉洗净，斩成小块，莲藕去皮，洗净，切成小段备用。
锅中加油烧至六成热，放入兔肉炸呈黄色，捞出沥油待用。
锅中留底油烧热，先放入葱段、姜片炒香，再下入兔肉炒匀，然后加入冰糖、酱油炒至兔肉上色，再加入适量清水烧沸，改用小火加盖焖30分钟，最后转用大火，加入精盐、藕块烧15分钟，出锅装盘。
另取锅，加入猪油烧热，下入葱段炒香，再加入焖兔汤，用水淀粉勾芡，浇在兔肉上即可。