鸡蛋5个，肥膘肉400克，葱5克，剁椒15克，精盐、味精各少许，色拉油2大匙。
将肥膘肉切成薄片，炼尽猪油，取油渣切成小丁备用。
将油渣丁、鸡蛋、剁椒、葱花、精盐、味精放入碗中拌匀待用。
锅中留底油烧至六成热，下入搅匀的鸡蛋，用小火煎至鸡蛋两面金黄，出锅装盘即可。
