皮蛋4个，青辣椒100克，姜末20克，蒜泥10克，精盐、白醋、香油各适量，辣豆豉酱2大匙。
将辣椒洗净，烘干水分，洗净，用手撕成长条备用。
将皮蛋剥壳，一切两半；辣椒放入精盐、白醋、姜末、蒜泥拌匀，与皮蛋一同摆盘，铺上辣豆豉酱，淋入香油拌匀即可。
