鸡块600克，芋头300克，葱、姜、蒜、郫县豆瓣、干海椒、花椒、味精、白糖、鸡汤、色拉油各适量。
将鸡块洗净，放入沸水锅中煮20分钟，捞出晾凉（煮鸡的汤留着）备用。
将芋头去皮，放入沸水锅中煮软，捞出用清水浸泡待用。
锅中加油烧热，加入白糖炒至变色，再加入姜、葱、蒜、郫县豆瓣、干海椒、花椒炒香，然后加入剁好的鸡块略炒，加入鸡汤，盖上锅盖烧沸，再调入味精，下入芋头续煮20分钟至熟，出锅装盘，撒上葱花即可。
