鸡蛋4个（约200克），番茄300克，葱花10克，精盐1小匙，味精少许，辣椒粉适量，色拉油5大匙。
将鸡蛋磕入碗中，加入精盐、味精搅匀，番茄洗净、去蒂，切成小丁备用。
锅中加油烧至六成热，下入鸡蛋液迅速翻炒，加入番茄丁、辣椒粉翻匀，撒上葱花、出锅装盘即可。
