水鸭500克，槟榔、青椒各30克，姜片、干椒段各10克，草果5克，精盐、蒜蓉酱各1小匙，味精少许，绍酒、豆瓣酱各2小匙，红油3大匙，鲜汤1000克，色拉油1000克（约耗50克）。
将水鸭宰杀，洗净，剁成3厘米长，宽、厚各2厘米的条，豆瓣酱剁细；青椒切1厘米宽的圈备用。
锅中加入色拉油烧至五成热，下入鸭条炸呈金黄色，捞出沥干待用。
锅中加入红油烧热，下入姜片，豆瓣酱、干椒、草果、蒜蓉酱炒香，再加入槟榔和水鸭，烹入绍酒，然后加入鲜汤、精盐、味精，用旺火烧沸，撇去浮沫，再改用小火煨至鸭肉熟烂，装入垫有青椒圈的盘中即可。