净鱿鱼须500克，酸泡菜75克，猪肥瘦肉30克，葱花、干辣椒末各10克，精盐、味精各少许，绍酒、酱油各2大匙，黄醋、水淀粉各2小匙，香油1大匙，熟猪油3大匙，鸡清汤300克。
将鱿鱼须切成长1厘米的段，酸泡菜切碎；肥瘦肉剁成蓉备用。
锅中加入鸡清汤200克烧沸，下入鱿鱼须略焯，捞出沥干待用。
锅中加入猪油烧热，放入猪肉蓉炒至断生，再放入酸泡菜、干辣椒末、酱油、绍酒炒透，然后放入鱿鱼须，加入精盐、黄醋和余下的鸡清汤烧熟，再加入味精调味，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入香油翻匀，出锅装盘即可。