子鸭750克，青、红椒各25克，葱、姜各20克，陈皮30克，干椒5克，精盐、绍酒各1小匙，味精、白糖、酱油、白醋、胡椒粉、香油各少许，水淀粉、红油各2小匙，色拉油3大匙。
将子鸭宰杀，洗涤整理干净，去骨取肉，斩成4厘米长、宽、厚各1厘米的条，加入精盐、味精、葱、姜、绍酒腌制入味备用。
将陈皮切条，青、红椒去蒂及子，切条，干椒切段，余下的姜切片，葱切段待用。
锅中加入色拉油烧热，先放入姜片、陈皮炒香，再放入鸭条及白糖、酱油、白醋、胡椒粉炒至断生，然后加入青、红椒炒匀，用水淀粉勾芡，再淋入香油、红油，最后撒上葱段，出锅装盘即可。