冬笋400克，香菇50克，青椒1个。
酱油1／2大匙，白糖1小匙，料酒2小匙，郫县豆瓣20克，鸡精2／5小匙，香油1小匙，水淀粉10克，植物油25克。
冬笋从中间剖开，剥去笋壳，切掉笋根，切小丁；香菇泡开，去蒂，切丁：青椒去籽后切丁。 炒锅中放入清水烧沸，放入笋丁煮3分钟，捞入冷水中过一下。
炒锅烧热，倒植物油，放笋丁、青椒丁略煸，加郫县豆瓣炒匀，再放香菇、酱油、白糖、料酒炒匀，加水烧沸，加鸡精，加水淀粉调匀，淋香油。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。