田鸡2～3只，淮山12克，杞子10克。
3生姜1块，料酒1大匙，精盐适量，胡椒粉少许。
田鸡去皮、肠脏、头爪，洗净斩件待用。
将田鸡入沸水中汆烫去其血沫，捞出沥水，待用。
淮山洗净，清水浸半小时；杞子、生姜洗净去皮，切片待用。
把全部用料放入炖盅内，加开水及料酒适量，炖盅加盖，用开水小火炖2小时，用精盐、胡椒粉调味即可。
淮山有健脾、厚肠胃、补肺、益肾的功效。
