辣味青椒500克。
精盐4／5小匙，植物油25克。
青椒剪去蒂，洗净，整个不切，放在锅内（不放油），用小火铲动翻炒，待水分快收干时，用铲压按使它变瘪，炒到表面起锅巴时倒出。
炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入植物油，待油烧至六成热时，放入已煸好的青椒和精盐翻炒均匀入味后，出锅装盘即成。
维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
