大白菜500克,胡萝卜50克。
植物油2大匙,镇江陈醋1大匙,白糖1/2大匙,精盐l/3小匙,鸡精1/4小匙,姜丝少许,水淀粉适量。
大白菜洗净去叶,抹刀切成薄片,下入沸水中烫1分钟,捞出投凉,沥净水分;胡萝卜洗净,切成“象眼片”,焯水,捞出沥净水分备用。
炒锅上火烧热,加适量底油,用姜丝炝锅,放入白菜片,胡萝卜片煸炒,烹醋,加白糖、精盐、鸡精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症。