兔肉400克，香芋200克。
精盐适量，酱油1小匙，料酒2大匙，鸡精1／2小匙，茴香少许葱花、姜末各少许，色拉油2大匙，高汤8杯。
兔肉洗净剁成大块，将剁好的兔肉放入5％的盐水中浸泡，除去土腥味；香芋洗净去皮切块。
锅置火上加2大匙色拉油烧热，下入葱花、姜末、兔肉、香芋、酱油炒至断生，烹入料酒，倒入8杯高汤，加精盐、鸡精煮至入味，撒入茴香即可。
兔肉具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。
