随着生活水平的提高，人们在食物上以吃风味、吃特色、吃营养为追求。“怪味牛骨头”正适应了这一变化，受到了男女老幼的欢迎。
“小店淘金成功案例”
2003年，阿木怪味牛骨头经中国第四届美食节组会品评为“江城名小吃”，这是继老通城豆皮、四季美汤包、小桃园煨汤、蔡林记热干面、汤逊湖鱼丸之后又一“江城名小吃”。
阿木怪味牛骨头店创始于1999年初，由程书林（大木）、程书森（二木）、程书忠（三木）三兄弟经营，总店位于江岸区堤角边新马路特1号，现在江汉区杨汊湖设有分店。一经推出，就火爆江城，每天食客若云，特色的怪味牛骨头以色美、味怪、鲜嫩而闻名于武汉三镇。短短数年间，店门也由街头排挡式经营转变成酒楼式经营；由单一的牛骨头发展到甲鱼炖牛鞭、泡椒牛尾、棒打牛肉等。
“小店前景分析”
牛骨头是近年兴起的一种颇具特色的风味食品，它最先起源于武汉。牛骨头以独特的中药配方加工而成。主食牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等。其味以鲜、香、咸、辣为基调，但也可按当地民俗味再加调整。制时取骨头剁成寸余长入锅，注入中药配方。加温即成。工艺简单，配方严格科学。牛骨头食之有味过瘾，常吃不腻，让人恋恋不忘。如果抓准时机，开一家牛骨头食品店，还怕没有顾客上门吗？
牛骨头的价格为1.50-2.00元/市斤。以15市斤为一组配方加工、中药配方等约7-8元（普通中药各国防大学各地都能购买），成本约36元，制熟后自然损耗30%，可获成品10市斤。按8元/市斤可卖80元，减去成本36元，盈利44元左右，每日售10组，日利400多元，其利润可观。
加工牛骨头不需任何专用设备，只需锅、炉子等厨具即可。初期投资只需购一组牛骨头（15市斤）和8元钱的中药等材料，即可试做、试尝、试销。本核算不包括租赁门点资金，如无租用赁门点的资金，可在家将牛骨头加工好，然后批发给当地餐厅销售。
如果开怪味牛骨店经营，店址一定要选在人流量多的地方或美食一条街上。由于“麻辣牛骨头”使吃客吃了还想吃，所以来的顾客有将近50%的回头客，他们大都会带来自己的亲戚朋友来品尝，可不定期的为他们提供一些有宣传效果的赠品（如广告伞等）。此外，可以利用此技术配方，配套加工牛筋、牛肉、牛海底、牛杂和牛鞭和火锅等，生意则更加红火。开怪味牛骨店，口感是第一位的，因此在经营使一定要保证质量，不能偷工减料，否则会影响生意。在节假日等特殊时段，可延长服务时间，城里甚至可24小时营业。