开家水饺馆，不失为一种好的开店选择。只要你的饺子味道独特鲜美，你的价格适宜，服务到位，生意定会兴旺。
“小店淘金成功案例”
老边饺子是响当当的的沈阳风味饺子品牌，从创制至今已有178年历史。虽然这家老字号饭馆大名在外，但在这个体验经济替代服务经济的新时代，餐饮服务业竞争激烈，商家各出其招，老边饺子也在经营上力图创新改进，在新时代做出了自己的特色。
在老边饺子的门店中，冰花煎饺、煸馅饺子、珍珠饺子……海鲜类、肉类、素馅类等不同做法制成的老边饺子已达100多种，勘成名副其实的饺子宴，热乎乎的一屉屉揭开，让座客目不暇接，而主打品种大都有故事相配。甚至不同数字的饺子都有不同的说法，如“一帆风顺”、“双喜临门”、“连升三级”等。国人请客总是重视饭桌气氛的，赞美之辞即便再简单也是受用的，由讨喜的饺子带动起来的是席间的欢声不断，让顾客都能享受到一个愉快喜气的饭局也是老边饺子的初衷。
老边饺子在体验氛围的营造上是下了大力气的，每当顾客包桌就餐，服务员会对菜品进行即席介绍，并且在现场服务员会不时地提起饭局主要嘉宾的名字，个性化服务水准效果立现。而席间的营销看来已经开始尝试，在客人酒酣人畅之时，服务人员引来摄影师及时促销，主人少有拒绝之为，于是20元一张的数码照片又可赚取另一份利润！老边饺子接待商务宴会的标准大体为三档：人均60、80、100元（不含酒水），倘若把酒水和照片计入，差不多增加了30-50%的消费额度，而欢乐的体验氛围一旦形成，客人是不会为这点隐性消费计较的。这可说是“润物细无声”的服务营销境界。
自1983年以来，老边饺子殊荣不断：多次荣获省市优质名牌风味食品称号，沈阳市“著名商标”、“放心食品”、“十大风味之首”、国家商业部颁发的“金鼎奖”五次、省“著名商标”、“国家博览会金奖”、“中华名小吃”等称号。
“小店前景分析”
开水饺店，首先要选择一个好的店址，这个好是“相对”的。以下这些地址可供你考虑：一是闹市区，其原因在于流动人口大，特别是在双休日和节假日，生意定会更好。二是车站、码头。三是学校和大型百货商场附近。吃午餐的学生和商场员工，定是你的大批顾客。
开水饺店，还须请一位和面、和馅比较在行的师傅，这可是关系饺子味道的重要因素。饺子皮和面皮现在已可由机器制出，但实际上，喜欢吃饺子的人还是觉得手制的面皮和饺子皮味道更纯正。
另外，掌握好水饺起锅时间的火候，以免造成水饺太粑或不熟。光溜溜、油滑滑的水饺谁不喜爱。南方人特别是四川人吃水饺，喜欢用水饺蘸一些用辣椒和味精、酱油、醋等制成的调料，这需特殊对待。
开水饺店，一定要注意店内店外卫生。在主营饺子的同时，也可卖一些其他风味独特的面食。