曾有过古人闻香下马的典故，可见香味对于人类来说是很有魅力的。实践证明，在柜台周围设计香味确实能吸引顾客的注意。
金牌案例
美国国际香料公司将各种人工香料装在精美的罐子中用来销售。根据定时设置，香料罐子每隔一段时间会将香味喷在零售店内，以引诱顾客上门，这种方法效果奇佳。因此，这种喷香味的罐子在美国的销路非常好，许多零售店经营者用它们来吸引顾客、留住顾客，并且，每天的花费只是几十美分而已。
（一）气味的正面影响
柜台中的气味大多与商品相关，在专营柜台中更为突出。气味正常，往往会引起顾客购买这些商品。人们的嗅觉会对某些气味做出反应，以致可以只凭嗅觉就可能嗅出某些商品的滋味。例如，巧克力、新鲜面包、橘子、玉米花和咖啡等，这些气味对增进人们的愉快心情是有帮助的。花店中的花香气味，皮革店中的皮革气味，茶叶店中的清香气味等，均是与这些商品协调的，对促进顾客的购买是有帮助的。
（二）气味的负面影响
气味同声音一样有正面影响也有负面影响。不良气味会使人反感，有驱赶顾客的消极作用。令人不快的气味，包括有霉味的地毯，吸烟的烟味，强烈的染料味，残留的尚未完全熄灭的燃烧物的气味，汽油、油漆和保管不善的清洁用品的气味，洗手间的气味等，这些味道不仅刺鼻而且刺眼，使顾客感到极不舒服。
（三）消除不良味道的对策
（1）柜台要有良好的通风设计。
（2）采用空气过滤设备。
（3）定期释放一些芳香气味。
（4）商品应经常检查，以防霉烂变质，散发不良味道。
（5）要防止商品相互串味。注意不同香型的商品要隔离布置，避免相互影响。如化妆品柜台应与食品柜台隔离，茶叶柜台应与香皂、洗衣粉等日用品隔离。
（6）如果是新开张或柜台内某部分刚进行过装修，有很大的异味，但在短时间内又无法消除时，柜台应以张贴说明或告示牌的形式向顾客说明情况并表示歉意。顾客看到之后，心理上会觉得受到尊重而愉快，本来比较浓的异味会被这种愉悦心情而淡化。
（7）对正常的气味，密度不妨大一些，以便促进顾客的购买，但是，要适当控制，使它不至于扰乱顾客，甚至使顾客厌恶。例如，化妆品柜台周围，香水的香味会促进顾客对香水或其他化妆品的消费需要，但是，香水的香味过于强烈，也会使顾客引起反感，这样，反而会把顾客赶走。