俗话说“民以食为天”。随着生活水平的提高，人们关注的不仅仅是吃饱的问题，如何能够安全﹑健康的饮食越来越受到人们的重视。但由于人们对饮食营养的方面的知识了解较少，使得生活中一些看似安全健康的饮食方式实则是不安全不健康的。这些不合理的饮食习惯和搭配方式直接影响到人们的健康。
由于食物种类繁多，人们的体质又各不相同，每一年龄段的人该吃什么﹑该怎么吃都应区别对待。因此我们要了解各类食材的特性﹑如何科学搭配﹑烹饪以及各类人群饮食的宜忌，达到安全健康饮食的目的。
本书正是为了让人们更加全面和科学地掌握营养学知识，了解人体必需的营养素和膳食平衡的原则。我们衷心的希望每个人都能够从中受益并能日益提高自己的健康和生活质量。由于编者水平有限，时间仓促，书中不足之处在所难免，恳请批评指正。