第三章 常用补肾食品 (2)
鳖 肉
【又名】 团鱼肉、甲鱼肉、脚鱼肉、元鱼肉、水鱼。
【性味】 性平，味甘。
【归经】 入肝、肾经。
【功效】
（1）滋阴养肝：用于肝肾阴虚所致的骨蒸潮热、腰痛、崩漏、带下。
（2）散结：用于治疗瘰疬、症瘕、臌胀。
（3）益气升提：用于气虚所致的脱肛。
【应用】
（1）活鳖1个，去头、肠，或加猪大肠500克，煮熟加盐调味食。每日1次，连食几天。治疗脱肛。
（2）鳖肉500克，大蒜100克，加白糖、白酒适量，加水炖熟食肉饮汤。治疗慢性肾炎。
（3）鳖1只，去肠脏及头，枸杞子50克，山药50克，女贞子25克，熟地黄25克，共煮熟，去药食用。治疗肝肾阴虚所致的腰酸痛、遗精、头晕、眼花等症。
【注意】
（1）外感实热证、脾胃阳虚及寒湿内盛者忌食用。
（2）不宜与苋菜、鸡子、鸭、兔同食，忌与薄菏同煮。
羊 肾
【又名】 羊腰子、羊肾子。
【性味】 性温，味甘、咸。
【归经】 入肾经。
【功效】
（1）补肾益气：用于肾虚所致的腰酸痛、腰膝酸软、耳聋、阳萎、尿频、遗尿等症。
（2）填精补髓：用于精髓亏损而致健忘恍惚、耳鸣头晕等。
【应用】
（1）羊肾，去脂膜，切片，与大米煮粥，调味食之。有补肾功效，可作肾虚者调养之品。
（2）羊肾1对，黑豆100克，小茴香5克，生姜15克，杜仲15克，共煮熟后，吃肉、豆饮汤。治疗肾虚腰痛。
（3）羊肾1对，去筋膜，加肉苁蓉50克（浸酒切片），枸杞子15克，共煮汤，加入葱白、盐、生姜等调味饮用。有补虚损、益肝肾、强腰膝作用。
猪肾
【又名】 猪腰子。
【性味】 咸，平。
【归经】 入肾经。
【功效】 补肾健腰。适用于肾虚腰酸、腰痛，遗精，老年人耳聋等病症。
【应用】
（1）用于肾虚腰膝酸软：猪肾1只（剥去外膜，切成细条或小块），杜仲30～50克，煎汤，分2次饮汤、食腰子。
（2）用于肾虚遗精：猪肾1只，切开去膜，加入附子末3克，湿纸包裹后煨熟、空腹服用，黄酒50毫升送服。
（3）用于老年耳聋：猪肾1只（剥去外膜，切成细条或小块），磁石60克，石菖蒲15克，煎汤，分2次饮汤食腰子。
【用量】 50～100克，煮食。
猪脑
【性味】 性寒，味甘、咸。
【归经】 入脾、肾、肝经。
【功效】
（1）滋肾补脑：用于肾虚脑髓不足所致的健忘、头晕。
（2）滋阴润燥：用于肺肾阴虚所致干咳少痰，虚热便秘等。
（3）补中健脾：用于脾胃虚弱所致食少纳呆等。
（4）止眩晕、疗头痛：用于脑震荡后遗症引起的健忘、头晕、目眩、头痛等症的治疗。
【应用】
（1）猪脑加红糖，放入锅内，蒸熟食用。治疗肝肾虚头晕。
（2）猪脑1个，天麻15克（切片），枸杞子25克，隔水炖食。治疗肝肾虚或脑震荡后遗症。
（3）猪脑1个，天麻、川芎、白芷各15克，加水隔水炖熟食用。治疗久病头痛、头晕等症。
【用法】 将猪脑小血管挑去后，加入配伍药物和开水，蒸熟食用。
【注意】
（1）使用时注意猪脑有无变质，宜食用新鲜的猪脑。
（2）本品因含胆固醇较多，成人不宜久食多食。若饮酒过多，则不宜食用猪脑，会促使动脉硬化的形成。
猪蹄
【又名】 猪爪子、猪脚爪。
【性味】 性平，味甘、咸。
【归经】 入脾、肝、胃经。
【功效】
（1）补虚增乳：用于产后乳汁不足。
（2）滋补阴液：用于肾阴虚所致的腰膝酸软及津液不足之皮肤枯燥。
（3）补益气血：用于气血不足而致血虚齿衄、鼻出血、乏力神疲等。
（4）通血脉：用于乳汁不通或血栓闭塞性脉管炎。
（5）解毒托疮：用于热毒壅滞所致毛囊炎、乳腺炎等。
【应用】
（1）猪蹄1对，章鱼50～100克，清炖食用，可补益气血，治疗产后乳少。
（2）猪蹄1～2只，茜草50克，大枣10枚，水煎，去药渣饮汤。治疗鼻出血、便血。
（3）猪蹄1～2只，花生（连衣）50克，大枣10枚，共煮熟食。有补益气血作用。用于治疗贫血、血小板减少性紫癜、白细胞减少等症。
【用法】 多为煮熟食用，或煎汤送服其他药物，亦可作甜醋猪脚姜食用。
【注意】
（1）本品滋腻不易消化，脾胃虚弱者慎用。
（2）服用本品催乳，以淡食为佳；若产后胃口不好，不要勉强服食，可请中医师根据情况处方服药。
（3）遇有感冒发热、食积停滞，需暂停服用。
（4）本品为滋补之品，善于通乳，已为民间熟知，故产后体虚乳少服用之；而又能补血，人所罕知，似亦可推广应用，以尽其功也。
（5）增乳时，猪前蹄比后蹄效果好。
麻雀肉
【又名】 雀、家雀、瓦雀、宾雀。
【性味】 性温，味甘、咸。
【归经】 入肾经。
【功效】
（1）温补肾阳：用于肾阳虚所致的阳萎、腰膝酸痛或冷痛、小便频数、眩晕等症。
（2）暖腰膝、缩小便。
（3）填精益髓：用于肾髓不足所致眩晕耳鸣、腰膝痿软等。
【应用】
（1）麻雀3～5只，去毛及内脏，切碎，炒熟，与大米煮粥，加盐和葱调味，空腹服食，或用麻雀肉，食油炸熟蘸盐食。治疗阳萎、早泄、畏寒、腰膝酸软、小便频数等肾阳虚患者以及老年人之阳虚体弱者。
（2）麻雀2只，去毛及内脏，放入菟丝子、枸杞子各25克，共煮熟去药食肉饮汤。治疗阳萎、早泄、小便频数、夜尿多之肾阳虚。
（3）麻雀2只，去毛及内脏，天麻15克（切片），共放于碗内，加水蒸熟食用。治疗阳虚眩晕。
【注意】
（1）咽干喉痛、咳嗽痰少、感冒发热、便秘、尿赤等阴虚火旺或阳盛及阳强易举等症忌用。
（2）忌与白术及李子同用或同食。
（3）孕妇宜慎用。
雀卵
【又名】 麻雀蛋。
【性味】 性温，味甘、咸。
【归经】 入肾经。
【功效】
（1）补肾壮阳；用于肾阳虚所致的阳萎，遗精，不育不孕等。
（2）滋补精血：用于精血不足所致的经闭、头晕、眼花等症。
【应用】
（1）雀卵，煮熟，去壳食。每次1个，1日3次。治疗肾虚之阳萎、早泄、滑精。
（2）雀卵2个，加虾15克，或加菟丝子、枸杞子各15克，放于碗内，加水蒸熟食用。治疗肾虚之阳萎、早泄。
（3）雀卵2个，羊肉250克，加盐和调料，煮汤食用。用于脾肾阳虚之阳萎、腰膝冷痛、饮食缺乏等症。
【注意】 阴虚火旺及内热盛者忌用。
鸽蛋
【又名】 鸽卵、鹁鸽卵。
【性味】 性平，味甘、咸。
【归经】 入肾经。
【功效】
（1）补肾益气：用于肾虚和气虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸、头晕等症。
（2）解毒消肿：用于疮、麻疹等症。
【应用】
（1）鸽蛋2个，去壳，加龙眼肉、枸杞子各25克，五味子15克或加冬虫夏草15克，放于碗内，加水，蒸熟，加糖食用。治疗肾虚或心肾不足所致的腰膝酸软、遗精、头晕、眼花、心悸、失眠等症。
（2）鸽蛋2枚，煮食。连服3～5天，可预防麻疹。
鹌鹑蛋
【性味】 甘、咸，平。
【归经】 入脾、肾经。
【功效】 益气补肾，适用于气虚乏力、肾虚腰酸、遗精、头晕眼花、心悸失眠等症。
【应用】
（1）气虚乏力：鹌鹑蛋2只，煮熟，去壳，每天晨起空腹服食。
（2）心悸失眠、头晕眼花：龙眼肉10克、人参5～10克，隔水蒸炖，加入煮熟鹌鹑蛋2个，服食，每天1～2次。体虚乏力者也可服食。
（3）肾虚腰酸、遗精：冬虫夏草15克，煮汤，打入鹌鹑蛋2个，日服1～2次。
【用量】 1～2只，煮服。
【性味】 性温，味甘。
【归经】 入肝、肾经。
【功效】
（1）温补肾阳：用于肾阳虚所致的阳萎、畏寒、体倦、腰膝酸软等症。
（2）增乳通乳：用于妇女产后乳汁不足或不通。
（3）托毒：用于治疗丹毒、痈疽、臁疮日久不愈者。
【应用】
（1）虾肉50克，用水泡软，锅中放油加热后，与切好的韭菜250克同炒熟，加盐调味食用。常食可治肾阳虚之阳萎。
（2）虾肉100～150克，用黄酒炖烂，猪蹄汤送服，治疗产后乳少或乳汁不通。
（3）大活虾10个，生黄芪15克，同煮汤，食虾肉饮汤。治疗寒性脓疡而久不收口者。
（4）鲜虾适量，煮汤服用。可透发麻疹及水痘。
【注意】
（1）阴虚火旺者以及患皮肤疮疥、湿疹、癣等皮肤瘙痒症者忌食。
（2）有的人食虾过敏，皮肤发荨麻疹，可用苏叶25克煎水服，可减轻其症状。
鱼 鳔
【又名】 鱼白、鱼肚、鱼胶。
【性味】 性平，味甘。
【归经】 入肾、肝经。
【功效】
（1）滋补肾阴：用于肾阴不足所致的遗精、滑精、腰膝酸软等症。
（2）补肝熄风：用于肝阴血不足之症，以及癫症、产后抽搐等症。
（3）扶正抗癌：用于胃癌、食管癌的治疗。
（4）养血止血：用于吐血、崩漏、外伤出血等出血症的治疗。
【应用】
（1）鱼鳔25克，加沙苑子、五味子各15克，或加枸杞子、女贞子、黄精各25克。水煎服，每日1剂。治疗肾虚所致的遗精、腰膝酸软、耳鸣、头晕、眼花等症。
（2）鱼鳔，用芝麻油炸酥，压碎。每次服10克，每日3次。治疗食管癌、胃癌。
【用法】 鱼鳔为补益佳品，常用佐料煮汤，使其汤更为味美，内服可炸酥研末冲服，或煮汤食用。每次15～30克。熬膏食用或入丸、散。
【注意】