第三章 常用补肾食品 (1)
鹿肉
【性味】 性温，味甘。
【归经】 入脾、胃、肾经。
【功效】
（1）补五脏、疗虚劳：用于五脏虚损而致身体瘦弱。
（2）补益气血：用于气血不足所致的身倦乏力、产后乳少等症。
（3）补肾益精：用于肾阳或肾精不足所致腰膝酸软、眩晕耳鸣、不孕不育等。
（4）通络祛风：用于产后受风，以及外用治疗口眼歪斜。
【应用】
（1）鹿肉、胡桃肉，加盐调味，煮汤食用。用于阳萎、畏寒、腰膝酸软的肾阳虚者的调治。
（2）鹿肉，煮熟，加五香粉等调料，用猪蹄汤送服。食用多少以能消化为度。用于产后气血不足之乳少。
（3）鹿肉250克，洗净切片，肉苁蓉50克（酒浸一宿，去皮切片），共煮熟，加生姜、葱、盐调味食用。用于腰膝冷痛酸软、畏寒、阳萎等肾虚患者的治疗。
【注意】
（1）鹿肉为温性食品，阳盛或阴虚者等热性病不宜食。炎热季节宜少食，以寒冬时食为宜。
（2）疮疡者食鹿肉不应与雉、鱼、虾同食。
狗肉
【性味】 性温，味咸、酸。
【归经】 入脾、胃、肾经。
【功效】
（1）温肾壮阳：用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、水肿、耳聋、阳萎等症。
（2）温补脾胃：用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
【应用】
（1）狗肉250克，黑豆50克，调以盐、姜、五香粉及少量糖共煮熟食用。治疗肾虚遗尿、小便频数等症。
（2）狗肉，加适量八角、小茴香、桂皮、陈皮、草果、生姜和盐调料同煮熟食用。有温补脾肾作用，治疗脾肾虚寒所致的脘腹胀、腰冷痛、小便清长或频数、阳萎等症。
【注意】
（1）热性病，痰火证，痢疾及阴虚火旺等非虚寒性疾病不宜食用。
（2）反商陆；不宜与菱同食；畏杏仁。
（3）如要补气，则不去血煮食为好。
（4）以冬季食用为宜，夏季不宜食用。
羊肉
【性味】 性温，味甘。
【归经】 入脾、肾经。
【功效】
（1）补肾助阳：适用于虚劳羸弱，疲乏无力，畏寒肢冷。
（2）温补气血：用于妇女产后虚寒腹痛，胃虚呕吐等病症。
【应用】
（1）将羊肉洗净，放入锅内，加水用文火煮烂，取出切碎，食肉饮汤。用于羸弱无力、畏寒肢冷。
（2）将羊肉除去骨骼，切成小块、洗净，加水用文火煮烂后，搅成糊，略浓缩，加调味品，候冷凝冻，切成小块，服用。
（3）每天用羊肉100～150克（洗净）、熟地黄30克，当归15克，加水，将肉用文火煮烂后，加食盐、味精等调味品，分2～3次，食肉饮汤。
（4）产后腹中冷痛及虚劳不足、寒疝疼痛：羊肉500克，当归90克，生姜150克，加水煎煮后，喝汤吃肉。
（5）肾阳不足、阳萎：羊肉200克，切成薄片，加大葱、生姜及虾米，加水煮烂，喝汤吃肉。
（6）脾肾虚寒、脘腹冷痛、反胃：将羊肉500克洗净，加肉桂10克，蔻仁10克，茴香5克，生姜15克，加水煮后经常服食。
【注意】
（1）阴虚火旺、口舌生疮、目赤肿痛、疮疡肿痛、内热尿赤、大便燥结者不宜服用。
（2）遇有感冒寒热、发高热、食积停滞、不思饮食者，需暂停服用。
田鼠肉
【又名】 首鼠、老鼠、家鹿。
【性味】 性平，味甘、咸。
【归经】 入脾、肝经。
【功效】
（1）补益脾胃：用于虚劳体弱、瘦弱、骨蒸潮热、脱发等症。
（2）利水消积：用于治疗臌胀、疳积等症。
【应用】
（1）田鼠肉、猪瘦肉，切片，亦可加黄精适量，共煮汤，加入适量盐调味服食。可补虚劳、疗体弱。
（2）田鼠干，每日在饭面上蒸1只食用，连服1个月。治疗脱发。
（3）田鼠肉，炙熟食肉。治小儿疳积。
驴 肉
【性味】 性平，味甘、酸。
【归经】 入脾、心经。
【功效】
（1）补气养血：用于劳损体弱、气血不足之证。
（2）养心安神：用于心烦、失眠、多梦、健忘等。
【应用】
（1）驴肉，水煮，加豆豉、五香粉及盐调味。煮熟后取出切片食用。有补益气血、安神之功效。
（2）驴肉250克，大枣10枚，山药50克。共煮汤食用。亦有补益气血之功。
【注意】 驴肉食之过量易动风，所以有风眩、癫狂者宜慎服。
鸽肉
【又名】 鹁鸽肉。
【性味】 性平，味甘、咸。
【归经】 入肝、脾、肾经。
【功效】
（1）补肝肾，益精血：治疗肾精不足所致的老人体弱、消渴证。
（2）补中益气：用于中气不足所致的气短、乏力等症。
（3）祛风解毒：用于治疗恶疮疥癣、白癜风等症。
【应用】
（1）鸽子1只，去毛及内脏，切小块，与山药、玉竹各50克。共炖，熟后食肉饮汤。治疗阴虚所致的消渴饮多、气短、乏力。
（2）鸽子1只，枸杞子40克，黄精50克。共炖或蒸熟食用。治疗肾虚或老年人体虚。
（3）鸽子1只，北芪、党参各25克、山药50克，煮汤饮用。治疗中气不足、气缺、乏力，饮食减少。
雉鸡
【又名】 野鸡、山鸡、颈圈野鸡。
【性味】 性温，味甘、酸。
【归经】 入脾、胃、心经。
【功效】
（1）补益脾胃：用于脾胃气虚所致的饮食减少、乏力体倦等症。
（2）补肝明目：用于肝虚所致的眼花。
（3）补肾：用于肾虚所致的小便频数、消渴症。
【应用】
（1）雉鸡肉、胡萝卜：洗净切小块，加油盐炒熟食用。治疗肝虚所致的眼花、夜盲。
（2）雉鸡肉，加冬虫夏草15克，煮汤食用。治疗肾虚小便频数、气短乏力。
（3）雉鸡肉，加盐、葱、姜、花椒粉等调味作馅，包馄饨。水中加山药煮沸后，下馄饨煮食用。治疗脾胃气虚所致泄泻。
【注意】
（1）以秋冬季节捕捉者肥，补益作用较好。
（2）不宜与胡桃、木耳同食。
鹌鹑
【又名】 鹑鸟、宛鹑、赤喉鸟、红面鹌鹑。
【性味】 性平，味甘。
【归经】 入脾、胃、心、肝、肺、肾经。
【功效】
（1）补益肝肾：用于肝肾不足所致的筋骨酸软，体弱不耐寒热者。
（2）补脾和胃：用于脾胃虚弱的食欲缺乏。
（3）清利湿热：用于湿热所致的痹证、痢疾、疳积等症。
【应用】
（1）鹌鹑1只，去毛及内脏，加盐及调料，煮汤食用。有补五脏、健身功效。
（2）鹌鹑1只，去毛及内脏，加红糖黄酒煮熟食用。治疗咳嗽日久、气短乏力等症。
（3）鹌鹑1只，去毛及内脏，加党参25克，山药50克。共煮熟食用。治疗脾胃虚弱之食欲缺乏、消化不良等症。
洋鸭
【性味】 性平，味甘。
【归经】 入肾经。
【功效】 温补肾阳：用于肾阳不足所致的阳萎、腰膝酸软、畏寒、神倦乏力之调养和治疗。
【应用】 洋鸭250克，虾米25克，共煮汤食用；或用洋鸭250克，清炖食用。治疗肾阳虚所致的阳萎、腰膝酸软。
【用法】 煮熟取汁饮用，或清炖食用，每次150～400克。
白鸭肉
【又名】 鸭肉、家鸭肉、家凫肉。
【性味】 性凉，味甘、咸。
【归经】 入脾、胃、肺、肾经。
【功效】
（1）滋补阴液：用于阴虚所致的骨蒸潮热、咳嗽痰少、口渴少气、身体虚弱等症。
（2）健脾利水：用于脾虚水泛所致全身水肿、小便短少等。
【应用】
（1）鸭1只，去毛及内脏，或加猪蹄，或加火腿，煮熟调味食用，或将肉切成薄片，与大米煮粥，加入调料食用。有养阴补益及消水肿之功效。
（2）全鸭冬瓜汤：冬瓜2000克（不去皮），鸭1只（去毛及内脏），猪瘦肉100克，海参（或江鱼柱）、芡实、薏米各50克，莲叶1片。共煮至鸭肉熟烂为度，加入调料食用。有健脾、补虚、清暑功效，是夏季极好的清补食品。
【注意】
（1）脾胃阳虚、外感初起、腹泻者忌用。
（2）不宜与龟肉、鳖肉同食。
乌骨鸡
【又名】 乌鸡、药鸡、绒毛鸡、黑脚鸡。
【性味】 性平、味甘。
【归经】 入肝、脾、肾经。
【功效】
（1）滋阴清热：用于阴虚之五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干颧赤、咳嗽等症。
（2）补益肝肾：用于肝肾阴虚所致的遗精、白浊、带下、月经不调等症。
（3）健脾止泻：用于脾虚之泄泻。
【应用】
（1）乌骨鸡1只，去毛及内脏，放入当归、熟地黄、白芍、知母、地骨皮各15克于鸡腹内，用线缝好，煮熟后去药食肉。治疗气血不足所致的月经不调、潮热、盗汗等症。
（2）乌骨鸡1只，去毛及内脏，放入党参50克，白术、茯苓各25克，砂仁5克，蔻仁15克，生姜15克于鸡的腹内缝好，煮熟后去药服用。用于脾虚泄泻的调治。
（3）乌骨鸡1只，去毛及内脏，放入莲子肉、糯米各25克，胡椒5克于鸡腹内煮熟，空腹时食用。治疗肾虚所致的赤白带下、遗精、白浊。
【注意】 对痰湿内阻或痰热内蕴者慎用。
鹅肉
【又名】 家雁肉、舒雁肉。
【性味】 性平，味甘。
【归经】 入脾、胃经。
【功效】
（1）和胃养阴：用于阴虚所致体虚、消瘦、消渴、手足心热等症。
（2）益气补虚：用于脾胃气虚所致纳呆食少，消瘦乏力等。
（3）解铅毒。
【应用】
（1）鹅肉500克，鱼鳔50克，共煮熟后食用。治疗气阴不足所致的身体瘦弱、少气、乏力、手足心热、腰酸、健忘等症。
（2）鹅肉250克，猪瘦肉250克，山药50克，北沙参25克，玉竹25克，共煮熟食用。有益气养阴功效，治疗气阴不足所致的口干思饮、乏力、气短、咳嗽、纳少等症。
（3）黄芪、党参、山药各50克，鹅1只，去毛及内脏，与药同煮，肉熟后食用。有补中益气之功效。
【注意】
（1）脾胃阳虚、内有虚寒及皮肤疮毒患者忌用。
（2）湿热内蕴者慎用。
（3）不宜过量食用，食多则不易消化。
龟肉
【又名】 乌龟肉、金龟肉。
【性味】 性平，味甘、咸。
【归经】 入肝、肾经。
【功效】
（1）滋阴降火：用于阴虚火旺所致的骨蒸潮热、咯血、便血等症。
（2）补阴血、强筋骨：用于阴血不足所致的筋骨疼痛及酸软无力。
【应用】
（1）龟1只（约250克，去甲及内脏），紫河车1具（洗净、去血络），切碎共煮，加盐调味食用。用于阴虚之潮热、盗汗、手足心热、气短、乏力等肺结核患者。
（2）龟肉250克，炒枳壳25克，共煮熟去药食肉饮汤。治疗胃下垂、子宫脱垂。
（3）龟肉250克，小公鸡肉150克，共炖熟加盐调味食用。治疗老年人肾虚尿多。
【用法】 煮食可以葱、花椒、酱调味，或用盐调味，亦可用泥封煨熟后食用。
【注意】 龟肉不宜与猪肉、苋菜、瓜等同食。