书城美食中华饮食风俗教程
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第11章 回门饮食风俗

新婚第三天新娘从婆家回到娘家的日子,俗称 “三朝回门 ”。回门之日,新嫁娘要带一些礼物孝敬父母,俗称 “回门礼 ”。回门礼以食品为主,酒、肉、糯米、糍粑、面条、糕点之类为常见。在各地的回门礼俗中,广东一带的回门礼最有特色。按当地旧俗,新娘回门,少不了要带一只烤乳猪 (又叫 “金猪 ”)。当地人认为,金猪是新娘贞操的象征,如果回门礼中没有金猪,即意味着新娘在洞房之夜没有 “落红 ”,便认为是 “不贞之女”。反之,如果男家娶的是位处女,不但自家引以为喜,女家亦引以为荣,回门时往往以金花彩带系猪身,将金猪放在长方桌上,两人抬着,跟随新娘花轿之后,招摇过市,送往女家。清人俞博臣的《岭南杂咏》:闾“巷谁教臂印红,洞房花影总朦胧。何人为定青庐礼,三日烧猪代守宫。”即言此俗。

三日入厨做饭,这也是媳妇进门应做的第一件事,也是媳妇孝敬公婆的一种礼节。唐人王建《新嫁娘》:“三日入厨下,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。”即是这种风俗的生动写照。

在江南一带,新娘三日入厨,首先是煎豆腐。据《中华全国风俗志》载:先“置豆腐、刀于灶上,新妇至,卷袖露手,一手持刀,一手执豆腐,划开置之釜中,伴娘连说吉语道:‘豆腐煎得黄,来年生个状元郎。豆腐煎得跳,新郎坐八抬大轿。’”新娘第一次入厨要煎豆腐,包含有这样几层意义:首先,经过油煎的豆腐,两面金黄,中间雪白,民间谓之 “金镶白玉板 ”,新娘下厨做豆腐,有希望发财的吉祥寓意。民间道 “要得富,煎豆腐 ”,即包含有这种意思。其次,煎豆腐最能体现新娘的手艺,火候掌握不好,豆腐容易煎糊;调味不当,豆腐又难入味;翻炒不当,豆腐又容易碎。总之,在“公说牙疼郎嫌烂,婆怪闹心姑喊淡,一锅能煮几样菜,做媳妇如滚刀山 ”的旧社会,要新媳妇做豆腐,恐怕是婆婆给媳妇的一个 “下马威 ”吧。

小结

本章概述了我国传统的婚嫁礼仪。阐述了恋爱相亲、聘礼、出阁、催妆与迎亲、婚宴、洞房、回门等过程中的传统饮食风俗。介绍了不同民族和地区在婚嫁过程中的不同饮食风俗。

问题

1.古代婚礼中的“六礼 ”具体内容是什么 ?

2.旧时婚嫁聘礼中的鸡、鹅食品的含义如何 ?

3.婚嫁食品中多带“子”字,寓意如何 ?

第三章 生育饮食风俗

学习目标

学完本章,你应该能够:

1.了解求子饮食风俗及其历史背景。

2.认清妊娠期饮食风俗中不科学的部分。

3.了解各地分娩饮食风俗。

关键概念

送食求子催生饭三朝习俗

生育是人类的本能,在科学不昌明的时代,人类无法控制生育的情况下,就千方百计地求助于神灵或一些自然物的帮助,因而形成各种各样的风俗。同时,由于世界上绝大多数民族都存在 “重男轻女 ”的社会观念,人们都以 “生男孩 ”为荣,特别是封建皇帝和其他统治者,都需要有男性,求子风俗、孕子和产子风俗、贺子风俗、教子风俗、成年礼风俗等应运而生。人们在长期的生育实践活动中,因信仰、认识的不同,产生了种种生育风俗,在这些纷繁的生育风俗里,有不少饮食活动的内容。生育礼仪活动中的饮食风俗,是饮食民俗的一个重要组成部分,我们透过生育礼仪饮食风俗,可以窥见中国饮食民俗的丰富多彩。