（5）结薯期管理此期主茎已经生长成熟，慢慢变为以块茎生长为中心，有80%的产量形成于此期。也是马铃薯需要水肥的高峰期，促进地下部生长属于田间管理的重点，促使结薯，抑制地上部的生长，将促控结合起来，还要保叶防病，延长茎叶生长，以保证足够的光合产物转运和积累到块茎，延长结薯期。应在现蕾期结合培土追施一次结薯肥，以钾肥为主，氮肥为辅，根据植株的生长势决定施肥量。刚结薯还没有封垄的时候深松土1次，停止中耕；在块茎快速膨大的时候应当及时供水，满足块茎膨大需水。通常5~7天浇1次水，保持土壤湿润。开花后通常不再施肥，如果后期有脱肥早衰的现象，可用磷钾结合微量元素并结合对晚疫病的防治叶面喷肥2~3次。结薯后期要少量供水，保证土壤见干见湿，以降低块茎含水量，方便贮存。封垄后尽可能减少田间作，以免碰伤茎叶。
（七）收获与贮藏
（1）收获时期应当以收获用途为依据，商品薯适合早收，种薯适合晚收，但是9月之前要全部收完。食用马铃薯的最适收获期就是生理成熟期；种用块茎的收获要提前5~7天，以防止霜冻低温影响种性。
生理成熟是有标志的，如下所示：
①叶子逐渐从绿转为枯黄，此时茎叶中的养分基本不再向块茎输送。
于块茎脐部容易和着生的匍匐茎脱离，小力拉一下就能和匍匐茎分开。
③块茎外皮有较大的韧性、较厚的皮层、正常的色泽和变硬的周皮，含干物质量达到最大限度。
（2）准备收获应根据需要准备足量的苫布和收获工具，防止降雨。收获前20天就应检修全部收获器械并使之处于作状态。收货时要时刻注意天气变化，做好防冻工作。
（3）杀秧杀秧在收获前5~7天，杀秧机调到打下垄顶表土2~3厘米，以不伤害马铃薯薯块为宜，尽可能放低，打碎地表的表土层和秧，这样对收获有利。应在晴天抢收，不可使薯块暴晒在烈日下，以防止马铃薯发青，降低品质。不管是机收还是机蹚，蹚后都要晾半天，然后再经人工归堆，选择和归类要严格，装袋拉回堆放。
（4）贮藏在贮藏期间，块茎的生理生化变化是：新收获块茎的呼吸作用旺盛，温度为5~15℃时产生较高的热量，假如升高温度或者块茎受伤感病了，会使呼吸强度更高。块茎的水分在贮存期间散发，经过贮存，块茎损失6.5%~11%的重量。新收的块茎含很少量的糖，在休眠结束的时候会显著增高，因为萌发时有自身消耗，因此含糖量又会降低。在10~15℃时块茎中淀粉含量较稳定，10℃以下时含淀粉量会下降，含糖量逐渐增加。
贮存的基本条件为：入窖之前完成预贮措施，保证通风晾干，促使后熟、形成木质层，选薯要严格，去净泥土。贮藏前对块茎分级，然后摊晾7~15天，开始预贮，使伤口愈合、薯皮紧实、呼吸强度减小。预贮可直接在地上进行层堆，再覆土，厚度大于等于10厘米。或者在室内盖毡预贮，以方便装袋运输或入窖。预贮时薯块绝对不能被淋或被晒。入窖时要尽可能根据用途和品种分别贮藏，避免混杂。还要将杂、烂、畸形薯剔除，再入窖。最适贮存温度为1~4℃，最高为7℃。种薯适温为2~4℃。
加工用薯短期贮藏适温约为10℃，长期贮存时，温度先为7~8℃，在加工前的2~3周升到16~20℃条件下回暖处理。贮存时的适宜相对湿度是85%~90%.
贮藏场所主要使用棚窖、永久式砖窖等。要求马铃薯入窖之前对贮藏窖消毒（甲醛熏蒸消毒+高锰酸钾）并进行通风。将温度限制为1~3℃；湿度限制为85%~90%，要求光线暗；为使窖内空气清洁，应适当通风。加工薯和商品薯要求避光条件。温度低时容易冻窖，必须每天对窖内进行检查，还要记录测定结果，防止冻窖，以使种子的利用率得到提高。
（八）病虫害防治
马铃薯有较多病害，常见的有病毒病、环腐病、青枯病、疮痂病、癌肿病和晚疫病等。防治地下虫害是防治马铃薯虫害的重点。地上主要害虫有蚜虫和瓢虫等。详细的病虫防治技术见本书第八章。
§§§第二节中原二季作区的露地栽培
一、春季露地栽培
由于中原二季作区的气候条件不利于马铃薯的生长，栽培过程容易出现问题，所以栽培技术有些复杂，要求较严。其中春季栽培最主要的是“早”，这个字包含之前说的选择早熟品种、最大限度提早生长发育、不误农时早管和适时早种早收等，在炎热多雨天气来临之前完成结薯期，以实现避免腐烂和抑制退化的目标。为实现“早”，确保马铃薯能高产稳产，一定要清楚中原地区的气候条件，满足马铃薯对外界气候条件的要求。
依据中原地区的气候变化，早春时低温，露地马铃薯不宜生长，高山地区4月之后，平原地区2月之后，气温慢慢升高并趋于稳定，气候适合马铃薯萌动发芽，就能播种。高山地区5月中下旬、平原地区4月上中旬时，马铃薯苗长出，温度还会上升，此时适合马铃薯茎叶的生长和块茎的膨大。平原地区6月中旬的平均气温有25℃，此温度不适宜马铃薯块茎的膨大，此外马上要到多雨季节，所以要尽快收获。因为高山地区的海拔不一样，故存在很大温差。浅山地区7月中旬收获，高山地区气温较低，早熟品种的收获在8月中旬、中晚熟品种的收获在9月中旬。
二季栽培区适合马铃薯生长的春季时间少，气温逐渐上升，日照时间也不断变长。故中原二季春季栽培一定要考虑气候的变化，根据马铃薯的生长阶段，使用对应的前促后控的管理措施，如此才能使春季马铃薯稳产高产。
（一）深耕整地
马铃薯的产品是地下块茎，而且其须根有很差的穿透力，疏松的土质对根系的生长发育有好处，故要选地势平、方便灌排的沙质壤土，太黏重的土壤不适合种植，尽可能不和茄科作物连作。深耕能松土，增加透气性，还能提升土壤保肥、蓄水以及抗旱的能力，改变土壤的物理性状，使马铃薯的根系能充分发育、薯块能快速膨大。耕作深度为20~30厘米，通常翻耕深度不低于25厘米。如果土壤墒情不佳，要提早灌溉，然后再深耕。中原地区发生春旱时，不要先整地，播种前再浇水，以防播种时地温低且土质黏，播后生根很慢，苗出土时间久，对早熟高产不利。早春整地的时候要先浇水，然后再整地，确保耕后土壤颗粒大小合适，土中的水、肥、气、热比较协调，可以使出苗早、出壮苗。
（二）肥料准备
需要注意，中原地区为大陆性气候，冬天很少下雪，春天很少下雨，土质较干，所以如果墒情不佳，可进行春灌或冬灌，来弥补马铃薯在萌发出苗时的水分不足。早春解冻后，应及时结合春耕施基肥，应边耕边耙平，就墒播种。马铃薯属于喜肥作物，其整个生长期需要的80%的营养成分来自基肥，故供足基肥可以有效增加马铃薯的产量。马铃薯在生长过程中需要最多的是钾肥，其次是氮肥，磷肥稍少。以农家肥为主要施肥种类，化肥为辅。由于有机肥富含氮、磷、钾和其他微量元素，慢慢分解在土中，有较长的肥效，对改善土壤环境有利。要依据地力决定施肥量，通常每亩施4000~5000千克农家肥，如果地块肥力较差，则每亩多加50千克复合肥，就能有效提高产量。
现在，人们越来越看重的是精确施肥，所以施用基肥可以以了解土壤成分为基础，同时根据马铃薯对各类营养元素的需求，做到有的放矢，如此既能有效提高产量，又能降低投入的盲目性，降低多余投入。所以，种植人员要跟随时代发展，采用科学的施肥方式。
（三）选用良种
中原地区适合马铃薯生长的春季时间较短，所以选择品种时较严格。一定要选休眠期短、结薯早、膨大迅速、抗病高产优质且抗逆性强的脱毒种薯。二季作区的适宜品种为：中薯3号、郑薯4号、郑薯6号、费乌瑞它和东农303等。最好选择符合“GB4406种薯”和“GB18133马铃薯脱毒种薯”的品种，每亩用120千克种薯。还应当依据用途选取品种。比如，间作套种要选择株型直立、植株略矮的早熟或中早熟品种；出口产品要选薯形椭圆、外皮光滑、芽眼很浅、皮为红色或皮黄肉黄的品种；加工淀粉要选择淀粉含量高的品种；炸片或炸条要选择淀粉含量不低于14%、芽眼浅、顶部和脐部不凹陷的品种等。
（四）播前催芽和切块
在播种前，应选择完整、没有病虫害、外皮光滑、没有冻伤、颜色佳且符合本种特性的块茎当做种薯。春播每亩约需120千克种薯。春季播种前20~30天将种薯放在15~20℃环境中催芽，整薯可直接催芽或切块沙埋。
1.催芽
（1）催大芽现在进行早熟栽培的主要催芽方式就是催大芽，通常于种植前25~30天进行。将块茎切块后，以1：1的比例和湿润的细土或细沙搀匀，摊成25~30厘米厚的催芽床，床的长、宽根据催芽环境决定，使温度保持为15~18℃，最低为12℃，最高为20℃，等芽有3厘米长时，就能播种了。催大芽既能在室内进行，又能在室外的塑料棚内进行，最主要是把握好温、湿度，温度太高、湿度过大时易烂，温度过低、湿度过小时出苗缓慢。
（2）赤霉素浸种催芽赤霉素的浓度是赤霉素催芽的关键。
浓度太低，催芽效果不佳；浓度过高，苗会很弱。所以实际生产中，要根据种薯休眠时间的多少，来选用适宜的浓度。早熟品种整薯浸种浓度通常在5~10毫克/升，时间为10分钟。切块浸种浓度是0.3~0.5毫克/升，常为30分钟。
2.切块要求
将每千克种薯都切成40~50块大小均匀、每块重量约25克的种块，保证每个切块都有1~2个芽眼。依据薯块大小决定如何切块：低于25克的薯块，只要切去脐部就行，刺激发芽；低于50克的薯块要纵切成2块，这样可以利用顶芽，增强生长势；重约80克的薯块，应上下纵切成4块；较大的薯块，先从脐部切，切到中上部时，再十字上下纵切；对大薯块，也可先上下纵切成两半，再从脐部的芽眼分别切块。芽眼和切口不宜太远，这样可以促进快发芽，使出苗早。消毒：分为种薯消毒和切刀消毒。消毒目的：防腐烂、防病、补钾。方法：用0.5%高锰酸钾或75%酒精对切刀进行消毒。用农用链霉素1000倍溶液或者200~250倍甲醛（福尔马林）溶液处理种薯。切块后摊晾开，使伤口愈合，以防烂种。
催芽方式是：将湿土（或湿沙）按照1：1的比例混匀，摊成厚30厘米、宽1米，顶上和四周用湿土（或湿沙）覆盖7~8厘米。还有一个方法是将湿土（或湿沙）摊成厚7厘米、宽1米、不限长度的催芽床，在上面放一层马铃薯块，然后盖一层湿沙，沙的适宜厚度为刚刚看不见薯块，可摊放3~4层，然后在顶上和四周盖7~8厘米湿沙（或湿土）。保持温度为15~18℃，最高为20℃。等芽长有1~2厘米时扒出来，在散射光下进行晾种工作（维持在15℃），在芽变绿、变粗壮时就能用于种植。
（五）适期早播
中原二季作区春季栽培重在“早”，其中早管、早收的基础是适时早播。
适时有3个原则：
①高温多雨季节来临前已形成产量。
于使结薯期的气候为最佳，而且维持较长的时间。
③断霜齐苗。
因为这一地区南与北、沿海与内陆、山地与平原的物候条件有很大不同，此种不同在早春温度不稳定时尤为明显，这就使得中原二季作区的具体播种时间有很大的差异，有的时候甚至能相差1个多月，同一省份的播期也不尽相同。比如河南省，平原地区2月下旬之后，气温会慢慢上升且会稳定下来，适合马铃薯的萌动发芽，因此能够播种，马铃薯的出苗在4月上中旬，温度会继续上升，适宜马铃薯的茎叶生长及茎块膨大。高山地区则要进入4月后，才有播种需要的温度要求，马铃薯的出苗则在5月中下旬。这两个地区播种期差别就很大。
即使播期差异很大，不过只要依据适期早播的3个原则，各地都能根据断霜期确定，向前推30~40天，就能将播种时间确定，注意宁可早种，也不要晚种。有些种植人员担心早种会受冻，事实上马铃薯比较耐寒，就算出苗时遭遇霜冻，也只是顶部被毁掉，下部依然可以重新长叶，这种情况的产量还是比晚播多。中原各地长久以来的经验显示，播种期每推后5天，就有10%~30%的减产量。不同地区有不同的播种方式，常见的有开沟播后起垄、朝阳坡播、点（穴）播、平播、垄播和平播起垄等，不同地区要依据当地习惯选用合适的播种方式。
（六）田间管理
春季马铃薯从出苗到收获约有60天，所以，应在管理上遵循前促后控的原则，重点是要早：早中耕、早浇水、早追肥。春季温度逐渐升高，前期温度适合块茎的膨大，后期温度适合茎叶的生长，总要求是前期早发，中期稳长，不仅要防止后期茎叶早衰，还要抑制后期茎叶徒长。