《吴氏本草》曰：金创，乳妇，不可食梨。梨多食则损人，非补益之物。产妇蓐中，及疾病未愈，食梨多者，无不致病。欬逆气上者，尤宜慎之。凡远道取梨枝者，下根即烧三四寸，亦可行数百里犹生。
藏梨法：初霜后即收。霜多即不得经夏也。于屋下掘作深廕坑，底无令润湿。收梨置中，不须覆盖，便得经夏。摘时必令好接，勿令损伤。
凡醋梨，易水熟煮，则甜美而不损人也。
【注释】①把整个梨果埋在地里，使种子在地里顺利地通过后熟和春化过程，以提高发芽力。方法简便，没有种子的分离、浸洗、干燥和贮藏保管等一系列的繁细手续，而且果肉腐烂后留着水分和养料。前文种桃也采用整个全埋法，今关中有些地方种桃仍有采用全果埋种者。据果农经验，发芽早，生长快，结果大而多。②附地刈杀之：意谓贴近地面割去苗秆，现在叫平茬，有促使根系发育和提早萌生新枝的作用。再用炭火烧灼伤口，有使新条萌发较早、生长较快的作用，同时抑制伤流外溢，防止伤口腐变。下文对远地梨枝的烧灼处理，也是防止伤口腐变。③稽，各本均作橹，元刻《辑要》同，误；吾点最早校改为稽，殿本《辑要》同，据改。④余皆生杜：其余都长成杜梨。由于异花受粉而形成种子的杂种性，多数栽培果树的种子变异性很大，而栽培梨的种子尤其不易保纯，种下去只有十分之二长成梨，其余都变成杜梨，所以贾氏强调嫁接繁殖。现在也是这样。⑤插者弥疾：用嫁接法繁殖，结果更快。这涉及到植物的阶段发育问题。多年生果树的发育有它本身的阶段性，只能完成了阶段发育，才能进入生殖生长，开花结实。假如梨的实生苗是五年结果，现在进行嫁接繁殖，如果接穗是满足了二年的发育年龄的，那只要三年便结果实，因为它的发育年龄带过来保留着有效，因而使新个体缩短了相应的结果年限。⑥古人多以为棠就是杜，《要术·种棠》指出二者不同。梨属的杜梨（Pyrusbetulaefolia）、豆梨（P．calleryana）和褐梨（P．phaeocarpa），都有棠梨的异名，而褐梨又别名棠杜梨。⑦梨和枣、石榴不同科，亲缘很远，但仍有一二成的成活率，而且品质上等，说明古人善于探索试验，嫁接技术也高。梨和桑也不同科，上文桑砧的梨很坏很坏，但后代文献有相反记载，说是很好，而且结果早（见南宋温革《分门琐碎录》及《本草纲目》卷三○）。⑧木边向木，皮还近皮：木质部对准木质部，韧皮部对准韧皮部。这是嫁接成活的关键问题。必须使接穗和砧木的伤口密接，尤其是二者的形成层必须密接，否则必然失败。二者的形成层互相密接后，产生愈合组织，并分化产生新的输导组织，使接穗和砧木的营养物质得以互相传导，从而形成一个新的共同体，成为新个体。这共同体保持着二者的优点，因而形成青出于蓝而胜于蓝的新果品。同理，刮黑皮时不能伤及含形成层的绿色皮层，否则，嫁接必然失败而死亡。⑨启愉按：接穗的着生部位（旁生枝或中心枝）和接活后树型的高矮没有必然的因果关系（虽然枝条的顶端优势因着生部位而有不同），贾氏所见，也许是偶然的巧合。但在1400多年前能提出这样的枝变问题来，值得注意。⑩根蒂小枝：近根部的小枝条。由于它还处在幼龄阶段，拿它作接穗，结果较迟，但树形保持着正常生长形态，舒畅好看。鸠脚老枝：斑鸠脚爪样的结果枝。实际是指短果枝群，长一次结一个疙瘩的，本身已经难看，但由于结果枝是二年生枝，缩短它相应的幼龄期，所以可以提早二年结果，但树形畸形难看。《吴氏本草》此条不见类书及本草书引录。《名医别录》有金疮，乳妇，尤不可食，可能采自《吴氏本草》。便得经夏：便可以过夏。启愉按：《要术》的栽培梨是北方白梨（Pyrusbretschneideri）系统的品种，一般耐贮藏，秋收后可以贮藏至来年四至六月。当然有机械损伤和病虫伤害的果实都不好贮藏。今华北、西北栽培梨的重要品种，绝大部分属于白梨系统。《要术》引《永嘉记》的青田梨应是南方沙梨（Pyruspyrifolia）系统的品种。
【译文】梨的繁殖如果采用种法，可以在梨子成熟时把它整个地埋在地里。经过一年后到春天土地解冻时，分出种苗来移栽，多用些熟粪作基肥，多浇些水。到冬天落叶之后，贴近地面割去苗秆，用炭火烧灼茬口。这样，再过两年，就结果实了。如果是野生苗，以及不移栽的实生苗，结实都迟。每个梨有十来颗种子，但只有两颗种子长成梨，其余都长成杜梨。
用嫁接法繁殖，结果更快。嫁接的方法：用棠梨或杜梨作砧木。用棠梨作砧木的，梨子大，果肉细嫩；杜梨作砧木的次之。桑树砧木的梨子很坏很坏。枣树和石榴树上接得的是上等好梨，不过嫁接十株，只能成活一两株。杜梨有臂膀以上粗的，都可以接。应该先种杜梨，经过一年到第三年再接。杜梨砧木带着接好的梨穗同时移栽定植也可以；但同时移栽定植就怕杜梨栽不活，那梨也就跟着死了。杜砧粗大的，可以接上五枝；小的接上三枝或两枝。
嫁接的时间，叶芽开始萌动是最好的时令，快要展开长叶是最晚的时限。
预先作好麻绳，在树桩上缠扎十来道，用锯子在缠扎的上缘锯断，让杜砧离地五六寸高。不缠扎的话，怕插接穗时树皮被插破。杜砧留得高的，梨的枝叶茂盛，但遇上大风接合处会被披裂。杜砧留得高的，梨树长得比较快；但接时该用蒿草围裹在杜砧外围，围内用土填满筑实，把砧面盖没掉；刮风时，再用竹笼围护梨穗，可以避免披裂。拿竹片斜削成一条尖形竹签，刺入砧木上的皮层和木质部之间，刺进一寸左右深，〔就这样插着，给接穗开好这个插口〕。切取好梨树上向阳面的枝条作为接穗，背阴面的枝条结实少。五六寸长，也斜削成一面倾斜的尖条，要通过木质部的中心削出头，〔使形成层以斜面露出〕，尖条的大小长短都和竹签相等；再在尖条开始斜削的那个地位上，环绕着轻轻地切割一圈，把圈以下的表层黑皮剔去。可不能剔伤〔含形成层的〕绿色皮层，绿色皮层受伤便接不活了。这时拔去插着的竹签，就插进梨穗，插到切割一圈那儿为止，要让砧木和接穗二者的木质部对准木质部，韧皮部对准韧皮部，〔使形成层密接〕。插好后，用丝绵蒙住砧面接口，再拿熟泥封在上面，又用泥土培覆着，让梨穗仅仅露出个头。然后再在杜砧四周用土培壅起来。对着梨穗浇上水，水吸尽了，再盖上细土，不让泥土干涸坚硬。这样的接法，接一百株活一百株。梨树很脆，培土时要小心，不要碰动它，碰动了就会夭折。
如果采用横竖两刀把砧木劈成十字形的接法，接十株也活不了一株。所以会这样，因为砧木开裂，树皮也会开破，里面空虚干燥的缘故。
梨树既已接活，杜砧边上有叶长出，就该去掉。不去掉，养分被分耗，梨树必然长得慢。
凡嫁接梨树，砧木在园圃中的，要用旁生枝作接穗；在院子里的，要用中心枝作接穗。用旁生枝，树型低矮，容易采收果实；用中心枝，树型向上高耸，长在院子里不占低空，不碍事。用近根部的小枝条作接穗，树形好看，但要五年才结果实；用斑鸠脚爪样的结果枝作接穗，三年便结果实，但树形难看。
《吴氏本草》说：刀箭所伤的疮，哺乳的妇人，都不可吃梨。梨吃多了对人有损害，不是补益的东西。产后坐月子的妇女，病没有好的人，多吃梨没有不发病的。咳嗽喘急冲气的人，尤其要谨慎。
凡从远地取梨枝作接穗的，剪下后随即在剪口一端三四寸的地方烧一下，也可以走几百里路还能成活。
藏鲜梨的方法：经过初霜后随即收摘。受霜次数多了，就不能过夏。在屋子地下掘个深深的阴坑，坑底要干燥。就把梨放进坑里，不必覆盖，便可以过夏。摘时一定要好好接着，不能让它受损伤。
凡是酸梨，换过水煮熟，味道就甜美，而且吃了不会伤人。
种栗第三十八
《广志》曰：栗，关中大栗，如鸡子大①。
蔡伯喈曰②：有胡栗③。
《魏志》云：有东夷韩国出大栗④，状如梨⑤。
《三秦记》曰⑥：汉武帝果园有大栗⑦，十五颗一升。
王逸曰：朔滨之栗⑧。
《西京杂记》曰：榛栗；瑰栗；峄（yì）阳栗，峄阳都尉曹龙所献，其大如拳⑨。
【注释】①与《类聚》卷八七、《御览》卷九六四栗引《广志》有异文。②蔡伯喈：即蔡岜（132～192），东汉文学家、书法家。③此条不见今十卷本《蔡邕集》中。《类聚》卷八七、《御览》卷九六四均引有蔡邕《伤故栗赋》，是为有人伤折蔡氏祠前栗树而作，《赋》中并无胡栗，可《初学记》卷二八却引作《伤胡栗赋》，该是错字。不过《要术》引作有胡栗，当出蔡氏别的文章，不能说是故字之误。栗产于我国辽宁以西各地，王逸《荔枝赋》有北燕……之巨栗，如果胡作胡地讲（不作大字讲），其产地正属胡地。④韩国，今本《三国志·魏志》和《后汉书》均作马韩。马韩为古代三韩之一，在今朝鲜半岛南部。⑤《三国志·魏志》卷三○记载马韩出大栗，大如梨。《后汉书·东夷传》亦载马韩……出大栗如梨。出，金抄作生，他本只剩半字作山，据《魏志》、《后汉书》及类书引改正。⑥《类聚》卷八七、《初学记》卷二八、《御览》卷九六四均引到《三秦记》此条。文字基本相同，惟一升《类聚》引作一斗，《初学记》凡二引亦作一斗。启愉按：汉1升约合今2合，只有200毫升，15颗栗只装满200毫升，这是小栗，而《广志》等所载有如梨如拳的大栗，此既云大，似应作一斗。⑦果园，仅金抄如文，他本均作栗园，似是实误。《类聚》等三书均引作果园，《插梨》引《三秦记》亦作汉武果园。⑧据《类聚》卷八六、《初学记》卷二八、《御览》卷九六四所引，这是出自王逸《荔枝赋》，文作：北燕荐朔滨之巨栗。（《初学记》误作果）朔滨：朔方边境，据王逸《荔枝赋》所指北燕，是今河北北部等地。⑨《西京杂记》记载栗四，《要术》少一种侯栗。峄阳都尉，《御览》卷九六四引作峄阳太守，都有问题。启愉按：峄阳，山名，又名葛峄山（见《汉书·地理志》东海郡下邳县），在今江苏邳县西南。汉制，都尉是郡的佐贰官，掌武职，东海郡都尉治所在费县（今山东费县），而峄阳非郡名，不得称峄阳都尉或太守。何况《种梅杏》引《西京杂记》已有东海都尉于台，这里又有峄阳都尉曹龙，而峄阳山非东海都尉驻地，汉武帝初修上林苑时，各地官员都赶在那时献名果，则东海郡有于台和曹龙两个都尉，尤为可疑。
【译文】《广志》说：关中的大栗，像鸡蛋那么大。
蔡伯喈说：有胡栗。
《魏志》说：东夷韩国出大栗，形状像梨。
《三秦记》说：汉武帝果园中有大栗，十五颗装满一〔斗〕。
王逸说：朔滨的巨栗。
《西京杂记》说：〔上林苑中〕有榛栗；瑰栗；峄（yì）阳栗，是峄阳都尉（？）曹龙所贡献，结的栗子有拳头大。
栗，种而不栽。栽者虽生，寻死矣。
栗初熟出壳①，即于屋里埋着湿土中②。埋必须深，勿令冻彻。若路远者，以韦囊盛之。停二日以上，及见风日者，则不复生矣。芏春二月，悉芽生，出而种之。
既生，数年不用掌（chāng）近。凡新栽之树，皆不用掌近，栗性尤甚也。三年内，每到十月，常须草裹，至二月乃解。不裹则冻死。
《大戴礼·夏小正》曰③：八月，栗零而后取之，故不言剥之④。
《食经》藏干栗法：取穰灰，淋取汁渍栗。出，日中晒，令栗肉焦燥。可不畏虫，得至后年春夏。
藏生栗法⑤：着器中；晒细沙可燥⑥，以盆覆之。至后年二月⑦，皆生芽而不虫者也。