原 料：
净黄鱼600克，鸡蛋2个，大葱1根，面粉少许，葱、姜丝、蒜片各3克，油1000毫升，料酒50毫升，盐、味精、汤各适量，醋15毫升，香油10毫升。
制作过程：
1.将鱼去杂洗净，塞入大葱，将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，煨一煨，粘匀面粉；鸡蛋打散，搅成蛋液待用。
2.将鱼挂满蛋液，入油锅煎至金黄色，再次加油，用小火浸透，沥去余油。
3.原锅加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、生抽、醋、汤烧至熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。
营养功效：
常食香油有防治动脉硬化和抗衰老作用。
小贴士
将鱼去杂时，建议从鱼嘴将内脏取出。