原 料：
鲜菇500克，菜心、葱各少许，酱油3茶匙，蚝油20毫升，料酒、水淀粉、盐各3茶匙，味精适量，清汤半杯，胡椒粉1茶匙。
制作过程：
1.将鲜菇洗净，在近蒂处轻切几刀，菜心切整齐，葱切段。
2.锅放蚝油烧三成热下入鲜菇、料酒、葱段、蚝油、清汤，烧片刻，放入盐，酱油，味精调好口味，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉出锅。
3.另锅内加水烧滚，投入菜心烫熟捞出围在鲜菇周围即可。
营养功效：
菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，另含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等元素。
小贴士
痳疹、疮疥及目疾病人应避免食用菜心。