原 料：
冰鲜鸭舌500克，食用油2000毫升，沙爹酱200克，叉烧酱50克，酱油30毫升，白胡椒粉15克，玫瑰露酒、香菜汁、蒜汁、胡萝卜汁各10毫升，洋葱汁5毫升，味精20克，叉烧盐120克。
制作过程：
1.将鸭舌解冻，去掉舌衣及污物，用100克盐搓洗，去掉鸭舌上的黏液，用水冲净并稍浸1个小时。
2.将腌料拌匀，放入鸭舌腌50分钟。
3.用干毛巾将鸭舌上的酱汁吸干。
4.将调和油倒入锅中烧滚，拨鸭舌入热油中炸至熟后再捞出，稍沥干油分，趁热落碟。
营养功效：
鸭舌具有清肺利咽、利湿解毒的功效，主治肺热咳嗽、咽喉肿痛、小便热痛等症。
小贴士
沙爹酱是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。