原 料：
香芋150克，五花肉250克，红椒1只，生姜、葱、盐各10克，食用油适量，味精8克，糖3克，老抽王10毫升，淀粉30克，清汤50毫升。
制作过程：
1.香芋去皮切块；生姜切片；红椒切条；葱切段；五花肉切成3厘米见方的块。
2.烧锅下油，油温150℃下香芋和五花肉，炸至金黄至熟倒出。
3.锅内留油，放入生姜片、红椒条、香芋块、五花肉，加入清汤、盐、味精、糖、老抽王同烧，用水淀粉勾芡即成。
营养功效：
芋头是多年生块茎植物，富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、皂角甙以及多种维生素，常吃芋头能够增强免疫力，调整酸碱平衡，防癌解毒。另外芋头中的氟含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
小贴士
香芋含有大量淀粉，腹中胀满及糖尿病患者当少食或忌食香芋。