§§§第五节 梨树配方施肥技术
梨树吸收最多的养分是氮和钾，需硼量也较多，相对而言磷比较少。每生产100千克果实大概吸收0.47千克氮（N）、0.23千克磷（P2O5）、0.48千克钾（K2O）。在氮、磷、钾这三种要素中，幼树对氮的需求相对较多，然后是钾，对磷的需求较少，大概是氮需求量的1/5。梨树结果后，其吸收氮、钾的比例与幼树差不多，但对磷的吸收量有所增加，大概是氮吸收量的1/3。梨树在新梢生长期和幼果膨大期对磷需求量最大，然后是果实的第二个膨大期，收获果实后需求量相对变少。梨树对磷的吸收较平衡。在结果期对钾需求最多。此外，梨树坐果后对钙较敏感，盛花后到成熟，钙的累积吸收量最大，如果此时梨树缺钙，易患苜蓿青、黑底木栓斑等病。在盛果期，梨树容易缺乏微量元素，要注意适当补充微量元素。
梨树要以施肥为主。与氮、磷、钾肥相配合多用有机肥。有机肥不但有梨树生长需要的各类营养元素，还能改良土壤结构，使土壤保水能力变强，完善土壤通气情况，降低土壤根系生长的阻力，有利于梨树的生长发育。一般每亩施3000~5000千克优质厩肥。最好的基肥施用时间为秋季，早熟品种在果实采收后进行；中晚熟的品种可在果实采收前进行。可采用放射状沟施或环状沟施的方式。
在幼树时期，根据树体的大小，每年追施5~10千克/亩的纯氮，进入结果期后逐步增加至15~20千克/亩，个别需肥较多的品种可增至25千克/亩。梨树对钾的需求量与对氮的需求量基本相同，对磷的需求量则减半。追肥的施用时期因树势的不同而不同，一般在萌芽前、花期、果实膨大期进行。萌芽前肥，在萌芽前约10天，吸收根开始活动，相继花芽、叶芽、新梢、叶片生长、开花、坐果，需要很多氮素，此期追肥要以氮肥为主，追肥量要大些，追肥后灌溉。落花后正处于新梢由旺盛生长转慢至停止，花芽作分化前的营养准备，也是新旧营养交接的转换期，如果供肥不及时或供肥不足，容易影响花芽分化，引起生理落果。
此期应以施三要素肥或多元素复合肥为好。果实膨大肥，7~8月是梨果迅速膨大期，此期应以钾肥为主，配以氮、磷肥，可增加果品的产量，提高果品的品质，并可促进花芽的分化。
根据树的大小确定追肥方法，对于较小的树体，一般采用环状施肥的方法，施肥的位置以树冠外围0.5~2.5厘米为宜，开20~40厘米宽、20~30厘米深的沟，将土壤与肥料适度混合后施入沟内，然后将沟填平。对于成年梨树，最好对全园进行施肥，结合中耕将肥料翻入土中。由于梨树的根系主要集中在土层的20~60厘米范围内，且根系的生长有明显的趋肥性，对于磷、钾肥和有机肥，最好施入深20~40厘米的土壤深层，以增加根系分布的广度和深度，增强梨树对养分的吸收能力，提高其抗旱能力。
另外，还能进行根外追肥。根外追肥又叫叶面喷肥，可用0.3%的尿素，从春到秋都能喷用，也可将喷药中加入尿素。其次是在生理落果后至采收期喷浓度为0.3%~0.5%的磷酸二氢钾2~3次。为增加效果，最好在无风的晴天进行早晚喷肥，不要在中午喷肥，以防高温引起肥害。
如果梨树轻度缺硼，可在盛花期喷施1次浓度为0.3%~0.4%的硼砂水溶液。对于严重缺硼的土壤，可于萌动前每株果树土施硼砂100~250克，有效期可达3~5年，如再于盛花期喷施0.3%~0.4%的硼砂水溶液1次，则会收到更好的效果。
如果梨树缺锌，可在发病后将0.2%的硫酸锌和0.3%~0.5%的尿素混合液及时进行喷施，也可在春季梨树落花后3周喷施，或在发芽前用6%~8%的硫酸锌水溶液喷施，能有一定的预防作用。对土壤施用硫酸锌的效果较差，大量施用有机肥在一定程度上能减少缺锌症的发生。
如果梨树缺铁，则其叶片失绿黄化，在目前常用的解决方法中，效果较好的有：土施，多用“局部富铁法冶，即将硫酸亚铁与硫酸铵和饼肥（棉籽饼、花生饼、豆饼）、硫酸铵按1：1：4的重量比混合，在果树萌芽前作为基肥集中施入根系较多的土层中，依据果树的大小和叶片黄化的程度，控制每株梨树的施用量在3~10千克。通常对叶面直接喷施硫酸亚铁的效果不佳，用黄腐酸铁与尿素的混合液喷施矫治梨树叶片黄化的效果较好，但其有效期较短；也可使用0.3%硫酸亚铁、0.5%尿素，在果树生长旺季每周喷施1次。如果有条件，也可用强力树干注射剂进行硫酸亚铁的木质部注射，效果不错，施用量也不多，通常仅约为土施的1%，不过该方法只适用于成年果树，注射的剂量范围不宽，如果施用不当，易对梨树的正常生长产生影响。
§§§第六节 葡萄配方与施肥技术
一、葡萄的营养特性
葡萄作为分布最广、种植最早的一种果树，在我国，主要分布在黄海、淮海、西北、华北和东北地区，华南地区也有种植。
葡萄为喜光的落叶多年生攀缘植物，当光照充足时，叶子就会有较强的同化能力和较高的光合作用率，从而就能保证果实含较高的糖，食性佳、高产。
葡萄不太抗寒，属喜温果树。除非气温上升到10℃，否则不生长，其最适生长温度为高于18℃。萌芽期需温不高，是10~12℃；花芽分化期对温度有较高的要求，最适温度在25~30℃之间，假如温度在14℃以下，则葡萄的正常开花将受影响；成熟期的适宜温度是28~32℃，如果温度在15℃以下，果实就无法彻底成熟。而葡萄在冬天温度不高的地区越冬的时候，要注意避免发生冻害，尤其是葡萄根系的抗寒性不佳，通常约在-10℃时，有些品种就会受冻，要特别保护。为了使葡萄的耐寒性变强，在生产上常用野生山葡萄或耐寒品种当做砧木完成嫁接工作。
葡萄忌湿喜干，通常在年降水量为600~800毫米的地方发展葡萄产业最为合适。不过我国主要生产葡萄的地区，其雨季大多在在夏、秋之间，这时气温较高，大多果实处于浆果成熟期，容易发生裂果或别的病害，导致葡萄的产量和品质下降，降水量不多、有条件灌溉、有深厚土层的地方比较适宜种植葡萄，比如我国的黄土高原以及吐鲁番等。
葡萄对土壤有很强的适应性，除非是含盐多，在其他土壤中均能生长，就算是在半风化的含有较多沙砾的粗骨土上，葡萄仍可正常生长。即使葡萄有较强适应性，但品种不同，对土壤酸碱度会有不同的适应性。通常欧洲品种在石灰性的土壤上生长较好，根系发达，果实多糖、食性佳；在酸性土中则长势不好。欧美杂交种和美洲种却对酸性土壤比较适应，而不适合在石灰性土上生长。另外，因为山坡地透光通风，常常比平原地区的葡萄产量多、质量好。
葡萄属蔓性果树，生长势强、极性强烈，营养器官迅速生长，根比较发达。繁殖方法不同，葡萄根系的分布也会相应不同。通常用扦插繁殖的植株，只有粗壮的骨干根和分生的侧根及细根，无主根。如果是在有深厚土层的土中，葡萄根系会广泛分布，深度有2~3米，所以其有一定的抗旱性。葡萄根是肉质根，能贮存很多养分。假如土温合适，葡萄地上的部分还没有萌发，其根系就开始吸收营养，枝蔓的新鲜剪口会有流液。通常葡萄的根系1年内在春、夏以及秋季各有1次生根高峰，假如有合适的土温，根系就可不休眠而进行周年生长。与别的果树一样，葡萄也需要氮、磷、钾、硼、镁、钙等营养元素，但其对养分的需求也有自己的特性。
葡萄的早期分产性能佳，通常情况下，假如有肥沃的土壤，于定植次年就能开花结果，第三年就能进入丰产期。因为葡萄是深根性植物，无主根，主要是数量庞大的侧根能使葡萄较好地进入丰产期，故施肥的关键是使葡萄根系变得发达。调查显示，施肥的关键是在未种植时深翻施肥改土，使中深土层的养分增加。
研究显示，葡萄树每生产100千克果实，就要从土里吸收0.3~0.6千克氮素、0.1~0.3千克五氧化二磷以及0.3~0.7千克氧化钾。
葡萄容易患下列缺素症：
1.缺镁症叶肉呈块状或线条状失绿，幼叶有助果状隆起，慢慢延伸到叶身中部；顺着主脉朝叶身基部留有一个“人冶字形失绿区，其余区域呈现灰绿色或黄色；结味淡、稍有苦味的小实。
2.缺铁症幼叶变黄，不过叶脉为绿色，能保持很久，有很清楚的脉纹，叶柄基部有紫色或红褐色斑点，还会出现坏死，叶薄而小，叶肉从黄色变为黄白色，后变成乳白色，另外还会有网状细脉出现，随病情加重叶脉失色，变成黄色。叶子上有棕色枯斑，还会出现枯顶现象。
3.缺硼症枝顶部长簇生小叶，新梢生长点自剪脱落或干枯而死，侧芽发生后很快就会死亡，初期叶脉变黄。
4.缺铜症叶子经常出现“叶疹症冶，开始发病时叶色暗绿，随后有斑点状缺绿，直到叶坏死或叶尖死亡，叶缘焦枯，有时叶面上会有与叶缘平行的橙褐色条纹；树皮变糙，有时会有树胶从树体出现的裂口中流出来。
5.缺锌症有丛生小叶，节间短，叶片大小不到正常叶的1/2，叶缘皱缩向下卷曲或卷曲呈波状，新梢纤细，生长畸形，自枯死亡。
6.缺钾症叶条纤细，重症者枯萎死亡，叶肉缩皱缺绿，叶缘卷缩，最终枯焦，延缓落叶；结着色很差的小果，有严重的落果现象。