猪里脊肉300克，鸡蛋1个，面粉50克，葱段、姜丝各15克，精盐、白糖、酱油各2小匙，香油1大匙，米醋、水淀粉、淀粉各2大匙，绍酒、清汤各适量，色拉油1000克（约耗100克）。
将里脊肉剔去筋膜，切成薄片，用绍酒、精盐略腌备用。
将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉、适量清水调制成糊，放入里脊肉上糊，用白糖、米醋、酱油、香油、清汤、水淀粉、葱段调成味汁待用。
锅中加入色拉油烧热，将上糊里脊肉逐片下入锅中炸呈金黄色，捞出沥油，装入盘中。锅内留少许底油烧热，先下入姜丝略炒，再加入调好的糖醋汁，趁热浇在里脊肉上即可。