猪里脊肉500克，面包粉100克，鸡蛋2个，面粉50克，生菜叶150克，西红柿2个，精盐、味精各少许，葱姜汁1大匙，绍酒2大匙，胡椒粉适量，香油5小匙，色拉油1000克（约耗100克）。
将里脊肉去除筋膜，洗净，切成小块，用刀捶松修改成腰圆形状；生菜叶洗净备用。
将里脊肉放入碗中，加入精盐、味精、葱姜汁、绍酒、胡椒粉腌渍30分钟，两面裹匀面粉，在打散的鸡蛋液中拖一下，蘸匀鸡蛋液，然后两面再沾匀面包粉待用。
锅中加入色拉油烧至六成热，逐块下入里脊肉炸呈金黄色，淋入香油，装入盘中，两头摆西红柿瓣，两边拼生菜叶即可。