熟牛肚400克，红辣椒75克，香葱丝10克，精盐，味精、花椒粉各少许，绍酒、酱油各1大匙，鸡汤2大匙，香油、水淀粉备2小匙，色拉油4大匙。
将熟牛肚、红辣椒均切成丝备用。
锅中加入适量清水烧沸，下入肚丝略焯，捞出沥干待用。
锅中加入色拉油烧热，先放入辣椒丝略炒，再放入肚丝、绍酒、酱油、鸡汤、精盐炒至断生，然后加入味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
