净鱿鱼500克，猪瘦肉40克，水发香菇、水发玉兰片各25克，葱花10克，精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油、香油各1大匙，水淀粉2大匙，清汤3大匙，熟猪油100克。
将奇鱿鱼内侧剞上荔枝花刀，再切成斜四角块，用精盐、水淀粉拌匀上浆；瘦肉、玉兰片均切成片；香菇一切两半备用。
锅中加入猪油烧至七成热，下入鱿鱼炸至断生，捞出沥油待用。
锅中加油50克烧热，瘦肉片用水淀粉5克拌匀，入锅炒至断生，再下入玉兰片、香菇、酱油、清汤炒熟，然后放入鱿鱼卷、葱花，加入味精和余下的精盐炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上胡椒粉即可。