活蛤蜊400克，青椒块、红椒块各50克，葱末、姜末、蒜末、辣酱、绍酒、酱油、白醋、白糖、胡椒粉、味精、色拉油各少许，香油1/2大匙。
将蛤蜊洗净，放入沸水中煮至开口，即刻捞出，再用原汤冲洗备用。
炒锅上火烧热，加入底油，先用葱、姜、蒜炝锅，再下入辣酱煸炒，然后烹入绍酒、白醋，加入酱油、白糖、胡椒粉、味精，再下入青椒块、红椒块、蛤蜊快速翻炒，淋入香油，出锅装盘即可。
