鸡蛋4个，丝瓜300克，葱花10克，精盐、味精、胡椒粉、香油各少许，色拉油3大匙，鲜汤400克。
将丝瓜去皮，洗净，切片，鸡蛋煎成荷包蛋备用。
锅中留底油烧热，下入丝瓜片炒至断生再加入鲜汤和荷包蛋烧沸，撇尽浮沫，煮至汤汁呈乳白色，然后加入精盐、味精、胡椒粉，出锅装碗，撒上葱花，淋入香油即可。
