童子鸡1只，沙参100克，葱段、姜片各10克，绍酒4小匙，胡椒粉、精盐、味精各少许，色拉油适量。
将童子鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净，放入沸水中焯烫5分钟，捞出沥干，沙参洗净备用。
坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再烹入绍酒，添入适量清水，然后放入童子鸡，烧开后撇去浮沫，加入胡椒粉调匀，再倒入沙锅中，放入沙参，加入精盐、味精调好口味，盖严盖，这放入蒸锅中蒸2小时即成。
