嫩肥鸭1只，魔芋200克，青蒜苗段100克，姜、蒜片、花椒、精盐、酱油、郫县豆瓣、水淀粉、绍酒、肉汤、猪油各适量。
将鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条，魔芋切条，放入沸水锅中焯透，再放入温水中浸泡备用。
锅中加入猪油烧至七成热，放入鸭条炒至浅黄色，出锅，将锅洗净，加入肉汤烧沸，放入花椒和豆瓣、鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、精盐、酱油，用大火烧沸，撇去浮沫，加盖用中小火焖透，再转大火，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
