刁子鱼400克（腊制品），葱花5克，老干妈风味豆豉75克，红椒末20克，精盐、味精、白糖、香油各少许，熟猪油50克。
将刁子鱼洗涤整理干净，放入六成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油，切成4厘米长的条，码入盘中备用。
锅中加入熟猪油烧热，下入豆豉炒香，再加入精盐、味精、白糖炒匀，盖在刁子鱼上，撒上红椒末，入笼用旺火蒸20分钟，取出，撒上葱花，淋入香油即可。
