鲜鱿鱼350克，葱段、姜片、蒜末各10克，八角1粒，花椒少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，辣椒油2大匙，色拉油100克。
将鱿鱼去内脏、洗净，剞上“菊花花刀”，再下入沸水中焯透，见呈菊花状时，捞出冲凉备用。
将葱段、姜片、花椒、八角放入碗中，再将色拉油烧热浇在上面，制成调料油待用。
将烫好的鱿鱼放入盆中，加入调料油、辣椒油、蒜末、精盐、味精拌匀，即可装盘上桌。
