熟白煮牛肉250克，香菜15克，葱段20克，姜片、蒜末、蒜片各10克，大料少许，精盐、白汤、味精各适量，米醋、绍酒各2小匙，酱油、水淀粉1大匙，香油3大匙，色拉油500克（约耗40克）。
将熟牛肉抹匀酱油，用热油炸呈金黄色，捞出晾凉，切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，码入蒸碗中；香菜择洗干净，切成小段备用。
锅中加入香油烧热，再放入大料、葱段、姜片、蒜片炒香，加入绍酒、酱油、精盐、味精烧沸，倒入肉碗中，入笼蒸烂待用。
将蒸好的牛肉扣入汤盘中，原汤滗入锅中，上火，加入白汤、绍酒、精盐、味精、蒜末烧沸，用水淀粉勾芡，放入米醋、香油，浇在牛肉上面，再撒上香菜段即可。