烤鸭半只（约750克），小白菜100克，冬菇15克，香菜段少许，葱丝、葱段、姜片各10克，精盐、味精、胡椒粉各少许，绍酒2大匙。
将烤鸭去掉筒子粗骨，剁成2.5厘米长、3厘米宽的大块，放入碗中，加入葱段、姜片、精盐、绍酒和清水，入笼用旺火蒸1小时至熟烂备用。
将冬菇用清水泡软，去蒂、洗净，小白菜择去边叶、留菜心洗净，放入沸水锅中略焯，捞出；中凉，放入碗中，将蒸好的烤鸭块取出，放在小白菜上待用。
锅中加入蒸烤鸭的汤汁，再放入冬菇、精盐、味精和胡椒粉烧沸，撇去浮沫，出锅淋在盛有烤鸭块的碗中，撒上葱丝、香菜段即可。