文蛤20只，肉200克，栗子200克。
料酒、精盐、酱油、姜汁、白糖、香油各适量。
将文蛤洗净，下沸水锅煮一会儿，壳张开时，取出，剥出肉并去内脏，洗净切片，放入碗中用料酒、姜汁腌渍30分钟；将栗子下锅煮熟，用热锅煎煳皮，剥出仁，去衣，对切为二；将肉洗净，切片。
将蛤肉、栗子、肉片同放入沙锅内，加水适量，炖30分钟后，加酱油、盐、白糖、料酒，炖至肉熟烂，淋上香油即成。
肉香味甜，蛤肉鲜嫩。
