鸡心300克，蒜苗1根。
红辣椒2个，酱油膏3大匙，酱油2大匙，综合卤包1包（冰糖1大匙，八角3个，桂皮1块，焦糖1茶匙，水2大碗），胡椒粉、鸡精、精盐各少许。
蒜苗洗净切细末，红辣椒切片备用；鸡心洗净后用刀略割出十字形，洗净。锅内加水烧开，放入鸡心焯透捞出。
将酱油膏、酱油、综合卤包放入锅中，煮开出味，放入鸡心转小火卤至熟透。
鸡心取出沥干后置于盘中，蒜苗、红辣椒、胡椒粉、鸡精、精盐及2大匙卤汁混合均匀后淋在鸡心上，即可盛盘。
旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人。