鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。
植物油300克（约耗75克），绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、鸡精各1／4小匙，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。
鲤鱼剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜切片。
炒锅加底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下入煎好的鲤鱼，收汤，勾芡，淋花椒油。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。