冬瓜500克，鸡蛋清3个，熟火腿末5克。
精盐4／5小匙，水淀粉10克，葱姜汁2小匙，料酒1小匙，植物油30克。
冬瓜去皮，蒸熟，压成泥。
将蛋清用竹筷抽打成蛋泡状。
将东瓜泥放入蛋泡糊中，加精盐、料酒、葱姜汁搅拌均匀。
炒锅烧热，倒入植物油，放入搅好的冬瓜泥炒熟，用水淀粉勾芡，至浓稠时装盘，最后撒上火腿末。
冬瓜“令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。
