鹌鹑500克,莲藕200克,大葱1棵,精盐适量。
料酒1大匙,辣酱2大匙,鸡精1/2小匙,白糖1小匙。
鹌鹑去毛去头,开膛,掏出内脏,洗净切半。
将鹌鹑放沸水中,加少许料酒汆烫,捞出待用。
莲藕去皮切片,大葱去皮切段备用。
锅置于火上,入汤旺火烧开,入鹌鹑和莲藕及其余辅料。小火炖40分钟即可。
鹌鹑肉细嫩,氨基酸丰富,是国内一致公认的珍贵食品和滋补品,具有动物人参之称。