牛心管300克，四季豆200克，胡萝卜1根，小番茄20克。
葱段、姜片各少许，酱油1小匙，胡椒粉1／2小匙，料酒1大匙，鸡精1／4小匙，精盐适量。
牛心管用刀划开切成大片，去除杂质洗净切块，再将切好的牛心管放入沸水中烫透捞出备用。
另起锅加底油烧热，下入葱段、姜片、心管、酱油、料酒煸炒出香味，倒入8杯牛骨高汤，放入原料、辅料旺火煮沸，小火煮至四季豆熟烂时，放鸡精、胡椒粉入味即可。
牛心含有丰富的蛋白质、氨基酸，更适合人体需要，能提高机体抗病能力。
